Arapça'dan çevrilen "acıka" kelimesi "tuz" anlamına gelir. Acıka, baharatlar, tuz, kırmızı biber ve cevizden yapılan bir Abhaz ve marj çeşnisidir (klasik bir tarif). Şu anda, evde hazırlamanın birçok yolu var. Rus mutfağında bu baharatın ana bileşeni domates. Domates Acıka sıcak ve soğuk olarak pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- Soğuk pişirme domates adjika için:
- 3 kg domates;
- 1 kg tatlı biber;
- 500 gr sarımsak;
- 150 gr acı biber;
- 0,5 su bardağı tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
- Acıka'yı domateslerden sıcak bir şekilde pişirmek için:
- 3 kg domates;
- 300 gr sarımsak;
- 2 kg tatlı biber;
- 150 gr acı biber;
- 0,5 su bardağı şeker
- 1 bardak ayçiçek yağı;
- 0,5 su bardağı %9 sirke;
- 0,5 su bardağı tuz;
- 400 gr yeşillik (dereotu
- Kişniş
- kereviz);
- şerbetçiotu-suneli
- tatmak için ceviz.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri yıkayın: domates, tatlı ve acı biber. Cildi domatesten çıkarın. Bunu yapmak için, domatesleri 3-5 dakika kaynar suya koyun, ardından suyu boşaltın, soğuk suyla doldurun. Bundan sonra, domatesleri deriden soymak çok basit olacaktır.
Adım 2
Biberlerin saplarını çıkarın, tohumları temizleyin. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen karışıma şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve gece boyunca soğutun.
Aşama 3
Acıka sıvısını sabah boşaltın, hazırlanan baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuk pişirilmiş Acıka buzdolabında kısa süre saklanmalıdır.
4. Adım
Uzun süreli depolama için domates Acıka'yı sıcak pişirin. Bunu yapmak için, domatesleri ve biberleri ilk yöntemde olduğu gibi hazırlayın. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve karıştırın.
Adım 5
Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve sebze karışımını oraya ekleyin. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Baharatları sürekli karıştırarak bir saat pişirin.
6. Adım
Acıka'yı ısıdan çıkarın ve soğutun. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın. Otları yıkayıp doğrayın.
7. Adım
Soğutulmuş baharata tuz, şeker, sirke, sarımsak, otlar, "Khmeli-suneli", kıyılmış ceviz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve Acıka'yı demlenmesi için oda sıcaklığında bir süre bırakın.
8. Adım
Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bu şekilde hazırlanan Acıka buzdolabında uzun süre saklanabilir.
