Acıka için orijinal tarif, et için sıcak bir baharattır, domates içermez. Közlenmiş acı biberin tuz, sarımsak ve baharatlarla karışımıdır. Bu adjika, herhangi bir tabakta, serin bir yerde veya buzdolabında uzun süre saklanır. Acıka domates ilavesiyle çok popülerdir ve böyle bir bileşim özel saklama koşulları gerektirir.
Bu gerekli
- - cam kavanozlar (1 l veya 0,5 l);
- - metal kapaklar;
- - teneke kutular için makine;
- - metal halka kapaklı ve lastik contalı cam kavanozlar;
- - Havlu;
- - tahta maşalar.
Talimatlar
Aşama 1
0,5 litre veya 1 litre hacimli cam kavanozlar alın ve Acıka eklemek için hazırlayın. Kutuları uzun süre kullanılmamışsa deterjanla iyice yıkayın, durulayın. Cam kavanozları sterilize etmenin en kolay yolunu kullanın: Ateşe bir su ısıtıcısı veya bir kap su koyun, suyu kaynatın, üstüne düz bir rende veya kevgir koyun, kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde bir rende veya kevgir üzerine yerleştirin ve 10 dakika tutun (demliğin şekli izin veriyorsa kavanozu su ısıtıcısının ağzına da asabilirsiniz).
Adım 2
Lastik pedli metal kapakları kaynar suya koyun ve 10 dakika kaynatın, kapakları tahta maşa ile çıkarın ve bir havluya koyun.
Aşama 3
Kutuları buhardan çıkarın (ellerinizi yakmamak için bir havlu alın) ve boyunları aşağı gelecek şekilde temiz bir havluya koyun. Acıka hala sıcaksa, teneke kutulara dökmeye başlayın ve bir dikiş makinesi kullanarak metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın. Acıka zaten soğumuşsa, ateşe koyun, kaynatın ve dökmeye başlayın (içeriğin ve kavanozların sıcaklığının, camın sıcaklık düşüşünden çatlamaması için sızdırmazlık sırasında çakışması istenir).
4. Adım
Cam kapaklı kavanozları aynı şekilde metal bir halka üzerinde sterilize edin. Kaynatma yöntemini kullanabilirsiniz: geniş bir tencerenin dibine tahta bir daire veya kalın bir kağıt tabakası koyun, dikkatlice yıkanmış kavanozları dibe koyun, su dökün, ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Adım 5
Kavanozları tahta maşa kullanarak sıcak olarak çıkarın ve suyu tamamen boşaltmak için boyunlarını temiz bir havluya koyun. Acıka sıcak dökün ve kapaklarla kapatın. Ardından kavanozları soğumaya bırakın, yavaş yavaş soğumasını sağlayın, soğumayı hızlandırmayın, soğuduktan sonra Acıka'yı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
