Geleneksel hamur işleri, tereyağında kızartılmış et köftesi olarak bilinir. Bununla birlikte, böyle basit bir yemek, farklı dolgulara, hamurun kıvamına ve bileşimine bağlı olarak aslında birçok pişirme seçeneğine sahiptir.
Nereden başlamalı?
Taze domatesli ve peynirli karait börekleri çok popülerdir ve hazırlanması kolaydır. Ancak bu tarif, sebzeleri hariç tutarak basitleştirilebilir ve geleneksel bir Abhaz yemeği - peynirli börekler elde edersiniz. Onları doğru şekilde pişirmek için hamuru önceden hazırlamanız gerekir. Elle yoğurduğunuzdan emin olun, dinlenmeye bırakın, bir saat yumuşatın. O zaman hamurların kenarlarını kapatmak daha kolay olacak ve yırtılmayacaklar.
Ayrıca doldurma için doğru peyniri seçmeniz gerekir. İdeal, tadı yeterince parlak, ancak yumuşak hale getirecek sert ve yumuşak peynirlerin bir kombinasyonu olacaktır. Bu nedenle, aşçıların peynir mayası (Kostroma, Dutch) veya maasdam ve her zamanki Adige peyniri, beyaz peynir veya mozzarella peynirine dikkat etmesi gerekir. Hiçbir durumda dolguya tuz eklememelisiniz, yeterince var, aksi takdirde hamurlar acı tadacaktır.
Malzemeler
En basit ve en gerçek, gerçekten doğru hamurlar mayasız hamurdan yapılır. Tabii ki, şimdi hazır bir puf veya hatta maya ile değiştirilebilir.
Böreklerin ilk olarak dağlarda şımarık peynir kullanan çobanlar tarafından pişirildiğini söylüyorlar. Hamurun içinde un, su ve üzüm chacha'sı vardı - yanınıza aldığınız olağan ürünler.
Pasties hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
Doldurmak için:
- 150 gr yumuşak peynir (örneğin, maasdam);
- 150 gr sert peynir (dolguyu "tutması" için biraz daha fazla olabilir).
Test için:
- 4 su bardağı un, her biri 200 gr (çok yumuşak olursa ekleyin);
- 1 yumurta;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 250 ml karbonatlı şekersiz maden suyu.
Hazırlık
İlk olarak, hamur için malzemeleri karıştırmanız, elle yoğurmanız ve hamurun en az yarım saat "dinlenmesine" izin vermeniz gerekir. Daha sonra tepsi büyüklüğünde açın. Dolguyu haddelenmiş tabakanın ortasına koyun. Bu özel durumda, rendelenmiş sert peynir ve dilimler halinde kesilmiş yumuşak peynir karışımıdır.
Hazır pasties, uygun etki için taze otlar ve sebzelerle servis edilir.
Bir daire içinde yuvarlanan hamur tabakasını ikiye katlayın ve bir çatalla bastırarak kenarlarını sıkıştırın. Sonuç, 15'e kadar orta hamur işidir. İyi ısıtılmış bir tavada bol yağ ile kızarana ve kabarcıklar görünene kadar kızartılmalıdır.
Kızartma işlemi sırasında hamurlar kırılırsa çatalla delikler açabilirsiniz, ancak dolgunun az olduğu yerlerde aksi takdirde eriyen peynir sızabilir.
Bu kadar basit bir hamur kullanırken, domates, soğan, et ve otlar eklenerek dolgunun bileşimi beğeninize göre değiştirilebilir.
