Yaban mersinli turta, gerçek bir ev yemekleri klasiğidir. Hazırlanması için herhangi bir hamur kullanabilirsiniz: maya, bisküvi, puf, kurabiye. Taze yaban mersini yoksa, donmuş olanlar yapacak, tatlı daha az lezzetli olmayacak.
Ekşi krema dolgulu kum keki: adım adım tarif
Klasik kurabiye hamuru ekşi yaban mersini ile iyi gider. Ekşi krema dolgusu tadı daha yoğun ve parlak hale getirir, kurabiye keklerinin kuruluğunu yumuşatır. Taze veya dondurulmuş meyveler uygundur, şeker oranları tada göre ayarlanabilir. Tatlı çok fazla kalori içermez, hazırlaması çok kolaydır. Pasta bir tatil için pişirilebilir; bütün veya kesilmiş olarak güzel görünüyor.
Malzemeler:
- 350 gr yüksek kaliteli buğday unu;
- 150 gr toz şeker;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 2 yumurta;
- 100 gr tereyağı (iyi margarin ile değiştirilebilir);
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 200 gr taze veya dondurulmuş yaban mersini;
- 1 yemek kaşığı. ben. patates nişastası.
Doldurmak:
- 200 ml ekşi krema (yağ içeriği en az %15);
- 150 gr şeker;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri.
Unu derin bir kaba eleyin ve kabartma tozu, şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın. Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, kuru yiyeceklerle birleştirin, her şeyi kırıntılara dönüştürün. Yumurtaları bir kaseye sürün ve yumuşak, homojen bir hamur elde edene kadar hızlı bir şekilde yoğurun. Elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin.
Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp 1-2 dakika yoğurun. Kurabiye hamurunu çok uzun süre ezmeye değmez, aksi takdirde kekler sert ve düz olur. Düşük oluklu kenarları olan ateşe dayanıklı bir kabı tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Hamuru ortasına yerleştirin, parmaklarınızla yüzeye yayın.
Taze yaban mersini ayırın, durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Dondurulmuş meyvelerin buzunu çözmenize gerek yoktur. Yaban mersinlerine nişasta ekleyin, hafifçe karıştırın. Dolguyu bir kalıba koyun, silikon bir spatula veya kaşıkla düzeltin.
Ayrı bir kapta ekşi kremayı sade ve vanilya şekeri ile çırpın. Kremayı yaban mersini üzerine dökün, yüzeyi geniş bir bıçakla düzeltin. Pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir kıymık veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Jöleli turtayı fırından çıkarın, doğrudan formda soğutun. Ilık veya soğuk servis yapın, düzgün dilimler halinde kesin.
Taze yaban mersini ile mayalı kek
Gerçek bir klasik - lezzetli ev yapımı mayalı hamur turtası. Dolguyu daha lezzetli ve zengin hale getirmek için şekerle çırpılmış ekşi krema dolgusu ile tamamlanır. Böyle bir pasta çay ile servis edilebilir, birkaç gün bayatlamaz ve fotoğrafta harika görünür.
Malzemeler:
- 50 gr yüksek kaliteli taze maya;
- 3 orta boy yumurta;
- 0,5 su bardağı süt;
- 75 gr şeker;
- 120 gr tereyağı veya margarin;
- 50 ml rafine bitkisel yağ;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- bir tutam vanilin;
- 3 su bardağı buğday unu.
Doldurmak için:
- 500 gr taze yaban mersini;
- 2 yemek kaşığı. ben. patates nişastası;
- 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 200 ml ekşi krema.
Çilekleri ayırın, durulayın, kuruması için bir havluya serpin. Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun, sütü biraz ısıtın. Tüm hamur ürünleri ılık olmalıdır, bu nedenle yumurtaları önceden buzdolabından çıkarmalısınız. Mayayı derin bir kaseye koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve ılık süt. Karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün, biraz un ekleyin, karıştırın ve havluyla örtülü 15 dakika bekletin. Önemli bir koşul, hamurun kabarması için mutfağın sıcak olması gerektiğidir.
Kütle hafifçe arttığında ve yüzeyde kabarcıklar göründüğünde, yumurta ekleyin, 1 su bardağı elenmiş unu vanilya ve tuzla karıştırın, eritilmiş tereyağına dökün. Her şeyi karıştırın, bitkisel yağ ekleyin, daha fazla un ekleyin. Elinizle yumuşak bir hamur yoğurun, topaklar halinde toplayın, bir kaseye koyun ve bir havluyla örtün. Hamuru 30 dakika ısıtın. Bu süre zarfında, hacim olarak ikiye katlanmalıdır.
Bitmiş hamuru yoğurun ve unlu bir tahta üzerine yerleştirin. Keki fırın tepsisi büyüklüğünde açın, parçalarını ayırın ve ayrı ayrı açın. Hamuru merdane üzerine sararak kalıba aktarın. Fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve un ile hafifçe tozlayın veya yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın. Kalan hamurdan şeritler kesip kenarlar şeklinde yerleştirin. Pastayı bir süzgeçten geçirin - suyu turtanın içinde tutacak, dolgu lezzetli olacak ve hamur yanmayacaktır.
Yaban mersini kabuğun üzerine eşit şekilde yayın, kalan nişastayı üstüne serpin, kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın. Pastayı 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. 30-35 dakika pişirin, turtanın kenarları kızarmalıdır. Tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol etme isteği.
Pastayı tahta bir tahtaya koyun ve şekerle çırpılmış ekşi kremayı dökün. Bazı ev hanımları farklı davranır: önce dolguyu şekerle serpin, böylece erimesini sağlayın ve ardından yüzeyi kalın ekşi krema ile dökün ve silikon bir spatula ile düzleştirin. Kek 10 dakika ıslanmaya bırakılmalı, daha sonra porsiyonlara ayrılarak servis edilebilir.
Böğürtlenli turta en iyi sıcak yenir. Ertesi gün servis etmeyi planlıyorsanız, pişmiş ürünler mikrodalgada ısıtılabilir.
Hafif Puf Böreği Turtası
Klasik mayalı hamur yapmayı bilmeyenler, daha basit bir seçeneği sevecekler - satın alınan puf keklerine dayalı bir tatlı. Dolgu olarak kalın yaban mersini reçeli veya lezzetli kullanabilirsiniz. Böyle bir inceliğin kalori içeriği yüksektir, bu nedenle porsiyonlar küçük olmalıdır.
Malzemeler:
- 300 gr hazır puf böreği;
- 2 su bardağı dondurulmuş yaban mersini
- 1 yumurta sarısı;
- 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. ben. nişasta.
Hamuru hafifçe çözün, bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru merdane ile üzerine aktarın. Yaban mersini şeker ve nişasta ile karıştırın, dolguyu kekin üzerine dağıtın. Önemli bir koşul: Pastanın şeklini koruması için, hamur şeritlerinin kenarlarını kenar boyunca yerleştirmek daha iyidir. Altın kahverengi bir kabuk için çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
Keki önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun. Pişmiş ürünler 15 dakika içinde hazır olacak. Tahta üzerinde soğutun, parçalara ayırın ve servis yapın.
Hızlı kefir turtası: adım adım hazırlık
Ev yapımı çay için çok iyi bir tarif. Pasta kabarık ve yumuşaktır ve çırpılmış krema, vanilya sosu veya hafif eritilmiş dondurma ile yemek için lezzetlidir.
Malzemeler:
- 300 gr taze veya dondurulmuş yaban mersini;
- 1 bardak kefir (tercihen yağlı);
- 1 su bardağı şeker;
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 yumurta;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- 0.25 çay kaşığı tuz.
Yumurta ve şekeri bir kapta mikser ile çırpın. Şeker kristalleri tamamen çözündüğünde kefir, soda ve tuzu ekleyin. Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Kenarları yüksek olan bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını içine dökün, önceden yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri üstüne yayın. Kalan hamurla üzerlerini örtün, kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 30-35 dakika pişirin, kek iştah açıcı bir altın kabuk elde etmelidir.
Bisküvinin hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol edin, üzerinde hamur izi kalmamalıdır. Pastayı fırından çıkarın ve tahta bir tahta üzerine yerleştirin. Bisküvi kalıba yapışırsa, nemli bir havluya sarın, bu küçük numara tatlıyı görünümünü bozmadan yerleştirmenize yardımcı olacaktır. Ürünü soğutun, pudra şekeri serpin veya istenirse vanilyalı krema ile süsleyin.
Yaban mersini ile tatlı lor pasta
Çocukların kesinlikle seveceği sağlıklı ve lezzetli bir tatlı. Ev yapımı, çok yağlı olmayan süzme peynir kullanmak daha iyidir. Bir mağaza ürünü kullanıyorsanız, sert topaklar olmadan taze, sindirilmemiş lor seçmelisiniz.
Malzemeler:
- 250 gr yüksek kaliteli buğday unu;
- 150 gr tereyağı;
- 1 büyük yumurta;
- 100 gr şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 limon kabuğu rendesi ve.
Doldurmak için:
- 300 gr taze yaban mersini;
- 500 gr taze süzme peynir;
- 2 yumurta;
- 100 gr yağlı ekşi krema;
- 20 gr vanilya şekeri.
Yaban mersini ayırın, yıkayın ve kurulayın, bir havluya serpin. İnce bir rende veya özel bir bıçak kullanarak limonun kabuğunu çıkarın. Unu bir kaseye eleyin, kabartma tozu ile karıştırın.
Bir kase una, kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğuk tereyağı ekleyin. Karışımı kırıntılara öğütün, şeker, yumurta ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Her şeyi iyice ezin, dik olmayan bir hamur yoğurun. 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Yüksek kenarları olan ateşe dayanıklı bir kalıbı yağlayın ve un serpin. Hamuru yayın, elinizle formda dağıtın. İş parçasını yarım saat dondurucuya koyun.
Süzme peyniri yumurta, ekşi krema, vanilya ve normal şekerle ezerek iç harcı hazırlayın. Lor kremasını yumuşak ve homojen hale getirmek için daldırma blender ile çırpmak daha uygundur.
Hamuru buzdolabından çıkarın, lor kreması ile doldurun, yüzeyi silikon bir spatula veya geniş bir bıçakla hafifçe düzeltin. Üzerine yaban mersini yayın.
Kalıbı önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Pastayı yaklaşık 50 dakika pişirin. Yanları yanmaya başlarsa üzerini folyo ile kapatıp fırının alt katına alın. Belirli bir sobanın özelliklerine bağlı olarak, yangını 160 dereceye kadar azaltabilirsiniz.
Pastayı kalıptan çıkarın, tahtada soğutun. Çilekleri pudra şekeri serpin. Tüm pişmiş ürünleri servis edin veya düzgün parçalar halinde kesin. Tatlı, şeker veya çırpılmış krema ile karıştırılmış ekşi krema ile tamamlanabilir.
Yavaş bir tencerede basit yaban mersini tatlısı
Lezzetli yaban mersinli turta sadece geleneksel bir fırında değil, aynı zamanda yavaş bir ocakta da hazırlanabilir. Bu tür pişirme için maya veya kurabiye hamuru kullanılmaz, hafif havadar bir bisküvi çok daha uygundur. Tatlı lezzetli ve aromatik çıkıyor, az kalori içeriyor ve çocuk masası için oldukça uygun.
Malzemeler:
- 1 su bardağı taze yaban mersini
- 4 yumurta;
- 1 su bardağı şeker;
- 10 gr kabartma tozu;
- 30 gr patates nişastası;
- 160 gr buğday unu.
Yaban mersini ayırın, akan suda durulayın ve bir havlu üzerine serperek kurutun. Bir mikser kullanarak yumurtaları şeker ve vanilya ile köpürene kadar çırpın. Kuru gıdaya dökün (kabartma tozu ile karıştırılmış un). Dik olmayan bir hamur yoğurun.
Meyveleri nişasta ile karıştırın, hamurun içine dökün, yemyeşil kütlenin düşmediğinden emin olarak hafifçe karıştırın. Multicooker kasesini yağla yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru dökün, bir spatula ile düzeltin. Kapağı kapatın, "Pişirme" modunu 40 dakikaya ayarlayın. Pandispanyayı hafifçe soğutun ve tahtaya çevirin. Bitmiş pasta çırpılmış krema veya çikolatalı krema ile süslenebilir, ancak tatlı hiçbir katkı maddesi olmadan lezzetlidir.
Yaban mersinli turta hazırlandıktan hemen sonra yenebilir, ancak ertesi gün iyidir. Önerilen tariflere göre diğer meyveli tatlıları pişirmek kolaydır. Yaban mersini ahududu, çilek, kuş üzümü ile desteklendiği karışık dolgulu turtalar çok ilginç bir tada sahiptir.
