Tavuk karaciğeri, sporcular ve çocuklar da dahil olmak üzere herkes için faydalı olacak bir diyet yan ürünüdür. B12 vitamini, potasyum, folik asit, demir ve fosfor içerir. Bu ürün herhangi bir diyeti çeşitlendirir, çünkü 100 g karaciğer sadece 140 kcal içerir.
Birçok ev hanımının karşılaştığı en yaygın sorun, kızarmış ciğerlerin sert ve kuru olmasıdır. Bir ürünün sulu ve sağlıklı olması için doğru olanı seçmeniz gerekir. Sadece pürüzsüz bir yüzeye sahip, ancak sarılık ve koyu lekeler olmadan kahverengi karaciğer satın alabilirsiniz. Satın aldıktan sonra ürün hemen kızartılmalıdır, aksi takdirde sararmaya başlar. Ayrıca karaciğeri dondurmayın, çünkü tavaya girer girmez meyve suyu salgılamaya başlayacaktır. Sadece söndürülebilir, kızartılamaz.
Tavuk karaciğeri domuz ve sığır etinden daha yumuşaktır, 10 dakikadan fazla olmayan bir tavada tutulmalı ve sadece pişirme sonunda tuzlanmalı, böylece sakatat suyunun öne çıkmaması, içeride kalması gerekir. Sakatatı bir seferde pişirmek, yani hemen yemek daha iyidir, çünkü kısa bir depolama ile bile bu yemek kurur.
Tavuk ciğeri pişirmenin en kolay yolu sebzeli bir tavada kızartmaktır. 500 gr sakatat için 1 havuç, 1 soğan, biber, tuz, bitkisel yağ ve biraz un gerekir, dilerseniz et için herhangi bir baharat, örneğin mercanköşk ekleyebilirsiniz.
İlk önce karaciğer hazırlanır: filmler ondan çıkarılır, 2 veya daha fazla parçaya kesilir, iyice yıkanır. Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, soğanları küpler halinde kesin. Yağlı bir tavada önce soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve 3 dakika daha bırakın. Ciğer una bulanıp sebzelerin üzerine konur, sakatat orta ateşte yaklaşık 10 dakika, düzenli olarak karıştırılarak kızartılır ve ocak kapatılmadan 2 dakika önce baharat ve tuz serpilir.
Karaciğeri sebzesiz kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için şeritler halinde kesin ve sıcak bir tavaya koyun. Önce bir tarafını 3 dakika iyice kızartın, sonra ters çevirin ve 3 dakika daha bekleyin.
