Pancar ve lahana, mevcudiyeti, tadı ve sağlık yararları nedeniyle en popüler bahçe sebzelerinden bazılarıdır. Bu sebzeler, iyi verim verirken ve her zaman elinizin altındayken gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Alışılmış, günlük ürünlerden birçok farklı salata hazırlayabilirsiniz: klasik, orijinal, her gün ve şenlikli masa için.
Lahana ve pancarlı salataların özellikleri
Lahana ve pancar, ev yapımı günlük yemekler, bayram sofraları ve yemeklerden sonra oruç diyetleri için mükemmel seçimlerdir. Bu sebzelerden elde edilen salatalar gastrointestinal sistemi mükemmel bir şekilde temizler, insanlar tarafından "fırça" veya "çırpma" olarak adlandırılmaları boşuna değildir.
Basit ve besleyici bir yemeğin bileşenleri vücudu vitaminler ve diğer faydalı maddelerle doyururken, ürünlerin kalori içeriği düşüktür. 100 gram pancarda ortalama 43-45 kcal ve aynı miktarda lahanada - sadece 25 kcal.
Lahana ve pancarlı salataların düzenli tüketiminin fazla kilolarla başa çıkmanıza yardımcı olabileceği kanıtlanmıştır. Yemeğin kalori içeriği mayonez, diğer soslar ve katkı maddeleri ile arttırılır.
Genellikle pancar ve lahana, salatalarda ısıl işlem görmeden doğranmış halde kullanılır, bu nedenle sebzelerin değeri kaybolmaz. Pancar değerli bir demir kaynağı olarak bilinir ve bu nedenle kan kalitesini artırır. Lahana, özellikle lahana turşusunda bulunan yüksek askorbik asit içeriği ile ünlüdür.
Ek olarak, değerli ve uygun fiyatlı sebzeler, vücudun normal çalışması için gerekli olan birçok eser element ve vitamin içerir. Lahana ve pancar salataları genellikle havuç ve besin değeri ve lezzet katan diğer malzemelerle birleştirilir.
Genellikle kırmızı pancar salatalarda kullanılır, ancak bazen tariflerde şeker pancarı bulunabilir. Rus mutfağında en yaygın lahana, taze veya lahana turşusudur. Bununla birlikte, başka birçok sebze bahçesi türü vardır, örneğin:
- renkli;
- Pekin;
- kızıl saçlı;
- alabaşlar;
- Brokoli;
- Çin yaprağı;
- Savoyard.
Tüm lahana çeşitleri salatalarda değerli ve lezzetliyken kırmızı pancarla iyi gider.
Pancar ve lahana kullanımı için bazı kontrendikasyonlar incelenmelidir:
- çiğ pancar böbrek yetmezliği ve böbrek taşlarında kontrendikedir;
- gastrointestinal sistemin ülseratif lezyonları için taze sebze salatası yasaktır;
- artan gaz üretimi ve mide patolojileri ile lahana önerilmez;
- lahanadaki yüksek selenyum ve çinko seviyeleri, bazı endokrin hastalıkları için bir kontrendikasyon olabilir.
Lahana ve pancar salatası "Vitamin"
Üst yapraklardan soyulmuş bir kilo taze beyaz lahana ince doğranmış olmalıdır. Önceden yıkanmış ve soyulmuş 200 gram pancar ve havuç orta rende üzerine rendelenmelidir. Sonra soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, bu da yaklaşık yarım bardak olmalıdır.
Doğranmış sebze karışımına tadına göre sofra tuzu, ardından bir çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Son olarak sebzeleri üç yemek kaşığı ayçiçek yağı ile serpin.
Pancar ve havuç ile Çin lahanası salatası
Çin lahanasının çatallarını sökün, durulayın, kurutun. Daha sonra ince şeritler halinde doğrayın. Bir kırmızı pancar ve birkaç havucu soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Doğranmış sebzeleri bir kaşıkla ezerken, tüm malzemeleri sofra tuzu ile karıştırın. Meyve suyu ve tuz vermeliler.
Sebzeleri 20 dakika bekletin. Bu arada, soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin ve altın kahverengi ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Elde edilen kızartmayı tuzlu lahana, pancar ve havuç ile karıştırın.
Daha sonra ayrı bir kapta salata sosunu hazırlayın. Karıştırın:
- bir çorba kaşığı% 9 sirke;
- yarım bardak zeytinyağı;
- 3 diş ezilmiş sarımsak;
- 20 gram toz şeker;
- bıçağın ucunda biber;
- 0,5 çay kaşığı kişniş tozu.
Salatayı karışımla baharatlayın ve servis yapmadan önce buzdolabında 2 saat bekletin.
Lahana, pancar ve jambonlu "Bahçede Keçi" salatası
Jambonlu orijinal bir sebze atıştırması, şenlikli bir masayı süsleyebilir ve konukları şaşırtabilir. Çanak alışılmadık bir düzen ile ayırt edilir: servis tabağının ortasına, sosis veya haşlanmış et ile değiştirilebilen bir jambon yerleştirilir ve et merkezinin etrafına bir “sebze bahçesi” yerleştirilir - sebzeler.
Salata için, üst yapraklardan ve saplardan soyulması ve ardından doğranmış olması gereken yarım çatal beyaz lahanaya ihtiyacınız olacak. 250 gram havuç ve 150 gram pancarın kabuklarını soyun ve rendeleyin. 300 gram jambonu ince dilimler halinde kesin, 3 soyulmuş patates ve her biri 3 salatalık.
Salata malzemelerini karıştırmayın; her sebze türü, tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. Daha sonra patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartın ve kağıdın üzerine koyun. Sadece fazla yağ çıktığında, salatayı hemen bir tabağa koyun, aksi takdirde patatesler lezzetini çabucak kaybeder.
Salata kasesinin ortasına bir yığın jambon koyun, sebze yığınlarını yaprak şeklinde yayın. Bir demet dereotu doğrayın. Yarım bardak mayonezde bazı otları karıştırın, birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
Bitmiş sosis sosunu jambonun etrafına yerleştirin ve "çiçek" in çekirdeğini oluşturun. Sebzelerin bezelyelerini dereotu geri kalanıyla kaplayın. Örneğin bir tatil sırasında salata bir süre masada boş oturacaksa, patates kızartması yerine kruton kullanılması tavsiye edilir.
Kuru erik ve fındık ile sebze salatası
300 gram beyaz lahanayı doğrayın ve tadına göre sofra tuzu ekleyin, ardından karıştırın ve elle ezin. Büyük soyulmuş havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve lahana ile birleştirin. 100 gram çekirdeksiz kuru erik akan suda iyice durulayın, kaynar suyla haşlayın ve büyük parçalar halinde kesin. Diğer doğranmış sebzelere ekleyin.
Cevizleri soyun, ardından kuru bir dökme demir tavada kızartın ve doğrayın. İki yemek kaşığı fındık tozu yapmalısınız. Ayrı bir kapta karıştırın:
- yarım bardak ekşi krema;
- tatmak için mayonez;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber;
- bir çay kaşığı toz şeker.
Sebze salatasını bu karışımla tatlandırıp servis yapın, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Haşlanmış pancarlı karnabahar salatası
Küçük bir baş kırmızı pancar ve havuç kaynatın, sebzeleri soyun. Pancarları küpler halinde kesin. 200 gram karnabaharı küçük çiçek salkımlarına ayırın, ardından kaynar suda üç dakika haşlayın. Bir kevgir içinde süzün, suyu boşaltın ve yarım çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu ile karnabahar serpin.
Büyük dolmalık biberleri çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden yıkayıp soyun, küp şeklinde doğrayın ve pancar ve lahana ile birleştirin. Haşlanmış havuç ve salatalık turşusunu ince halkalar halinde kesin, bir salata kasesine tek sıra halinde yerleştirin. Havuçları tuzlayın. Sebze yatağının üzerine lahana ve pancar salatası koyun, bitkisel yağ serpin ve kıyılmış dereotu serpin.
Pancar ve lahana turşusu salatası
Bir kilo kırmızı pancarı kaynatın, soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Fazla tuzlu suyu boşaltmak için önce sıkılması gereken 200 gram lahana turşusu ekleyin. Soyulmuş soğanı ve bir demet yıkanmış kuru soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, süslemek için biraz maydanoz bırakın. Tat vermek için sofra tuzu ekleyin. Daha sonra pancar ve lahana turşusunu bir salata kasesine alıp ayçiçek yağı ile tatlandırabilirsiniz. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.
Pancar ile Cole Yavaş salata
Popüler bir Avrupa salatası olan Cole Lahana Salatası, her zaman taze lahanaya dayanırken, kalan malzemeler şeflerin hayal gücüne bağlı olarak değişir. Çanak çok lezzetli ve sağlıklı, ayrıca genç kırmızı pancarlarla birlikte.
Böyle bir salata için, durgun yaprakları çıkarmanız gereken 300 gram beyaz lahanaya ihtiyacınız olacak, gerisini ince doğrayın. Soğanları, havuçları, küçük genç pancarları yıkayın ve soyun. Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Bir demet dereotu ve genç pancar üstlerini durulayın, kurutun ve doğrayın. Doğranmış pancarları biraz taze sıkılmış limon suyu ile serpin.
Tüm malzemeleri derin bir salata kasesine koyun, tadına sofra tuzu ekleyin, biber karışımı, doğranmış üstler, keten tohumu koyabilirsiniz. Salatayı mısır yağı ve soya sosu karışımıyla baharatlayın, her şeyi karıştırın ve dereotu ile süsleyin.
Brokoli ve pancar salatası
400 gram kırmızı pancarı kaynatın, soğutun ve soyun. 300 gram brokoliyi çiçek salkımına bölün ve kaynar suda 5 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğumaya bırakın.
Orta rende üzerine soyulmuş havuç, haşlanmış pancar rendeleyin. Tatmak için salata ve tuzun tüm malzemelerini karıştırın. İki yemek kaşığı bitkisel yağ ile tatlandırın, tadına taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
Beyaz peynirli kırmızı lahana ve pancar salatası
Çeyrek baş kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, kırmızı pancarları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve birkaç yemek kaşığı limon suyunu karıştırın, tatmak için öğütülmüş karabiber, tuz ve toz şeker ekleyin.
Lahana ve pancarları derin bir salata kasesine koyun, karışımla tatlandırın. 150 gram beyaz peyniri ufalayın ve sebzelerin arasına yerleştirin. Bitmiş yemeğin üzerine iki yemek kaşığı kıyılmış ceviz serpin.
Mayonezli hızlı lahana ve pancar salatası
Bir kilo taze beyaz lahanayı ince ince doğrayın. Tat vermek için sofra tuzu ekleyin ve sebze sızmaya başlayana kadar elle lahana dilimleyerek öğütün. Orta boy kırmızı pancarları yıkayın, soyun ve Kore havuçları için rendeleyin.
3 yemek kaşığı mayonezi 3 diş ezilmiş sarımsakla karıştırın. Elde edilen karışımla lahana ve pancarları baharatlayın, her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse tuzlayın. Sebzeleri bir salata kasesine koyun ve kıyılmış dereotu serpin.
Kore havuçlu pancar ve lahana salatası
Bir kilo Çin lahanası yıkanmalı ve ince doğranmış, bir bardak Kore havuçuyla karıştırılmalıdır. 250 gram çiğ kırmızı pancarı Kore havuç rendesi ile kesin ve doğranmış sebzelere ekleyin. Bundan sonra, bir çay kaşığı sofra tuzu ve iki yemek kaşığı toz şeker eklemeniz gerekir. Elle, havuç ve lahanayı karıştırın ve ezin, böylece sebzeler şeker ve tuzla birleşir ve meyve suyu verir.
Ardından, lezzetli bir salata sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ayrı bir kapta karıştırın:
- bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- bir çay kaşığı soya sosu;
- bir çay kaşığı biber sosu;
- birkaç yemek kaşığı% 9 sirke.
Doğranmış sebzeleri elde edilen karışımla baharatlayın. 150 ml ayçiçek yağını dökme demir bir tencereye dökün, ateşe verin. Yağ kızınca hemen lahana, pancar ve havuçları dökün. Sebzeleri bir kaşık veya kavanoz ile daha sıkı sıkıştırmalı, bir kapakla kapatmalı ve marine olması için 4-6 saat buzdolabı bölmesine koymalısınız. Dereotu dallarıyla servis yapın.
Kış için lahana ve pancar salatası
Bir kilogram kırmızı pancarı soğuk suda iyice yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğutun ve soyun. Orta rende üzerine rendeleyin. 1: 1 oranında lahana ve pancar alın. Beyaz lahanayı sapından, sert kısımlarından, gevşek ve kirli yapraklarından soyun ve ardından ince ince doğrayın.
Birkaç soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Tüm doğranmış sebzeleri yarım bardak %10 sirke ile karıştırın. Marine sosu için bir buçuk su bardağı süzülmüş suyu bir tencereye alın, kaynatın ve içinde 3/4 su bardağı toz şeker ve bir yemek kaşığı sofra tuzunu tamamen eritin.
Marine sosu oda sıcaklığına soğuyunca lahana ve pancarın üzerine dökün, her şeyi karıştırın ve ezin. Daha sonra sebzeleri bir presle bastırın ve bir gün boyunca soğumaya bırakın. Kırmızı pancar ve lahana salatası suyunu saldığında, hazırlığı temiz ve kuru bir kaba koyun, kapaklarla kapatın ve bir tel ızgara veya fırın tepsisine soğuk bir fırına koyun.
Fırın kademeli olarak 120 ° C'ye ısınmalı, sıcaklık değişiklikleri olmaması için kapının açılmasına gerek yoktur. İş parçaları 35 dakika içinde sterilize edilmeli, ardından kutular çıkarılmalı, kapaklarla sıkıca kapatılmalı ve bir muflon battaniyeye sarılmalıdır.
Kap bir odada soğuduğunda, buzdolabında veya mahzende uzun süreli saklama için taşıyın. Salata yemeye hazır, servis yapmadan önce yemeğin üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.
