Ev tatilleri veya sosyal toplantılar nadiren alkollü içecekler olmadan tamamlanır. Mağaza rafları, sunulan ürün sayısıyla göz kamaştırıyor. Ne yazık ki, fiyatları genellikle beyan edilen kaliteye uymuyor. Birkaç bardağın sabah rahatsızlığına dönüşmediğinden nasıl emin olunur? Mevcut tüm bileşenlerle, alkollü içecekler çok fazla hile olmadan evde hazırlanabilir. Bu süreç karmaşık değil, uzun - lütfen sabırlı olun.
damıtmak
Bildiğiniz gibi, votkanın temeli alkoldür, kalitesi nihai ürünü etkiler. Alkol patates ve şeker pancarından yapılır, en pahalısı buğdaydır. Elit alkollü içeceklerin üretiminde kullanılır ve "alfa" olarak etiketlenir. Endüstriyel ölçekte alkol üretimi, distilatın safsızlıklardan maksimum saflaştırılması sürecini içerir. Filtreleme, kaliteli bir içecek elde etmeye yardımcı olur. Glikoz veya dekstroz tadı yumuşatmaya yardımcı olur. Rus standartları, votka gücünü yüzde 40'tan yüzde 56'ya çıkardı. Büyük kimyager D. I. Mendeleev bir keresinde bu sayının ortaya çıkan sıvıdaki su ile ilişkili olarak alkol kütlesini yansıttığını belirledi. Alkolün gücünü derece olarak gösterme geleneği de vardır.
Evde alkol yaparken, temel olarak moonshine kullanılır. Evde çok çeşitli hammaddelerden elde edilir, herhangi bir sebze, meyve ve çilek uygundur. Çoğu zaman bunlar elma, pancar, patates, üvezdir. Herhangi bir reçel yapacak. Püreyi ısıtmadan önce tortuyu netleştirmek ve çıkarmak gerekir. Bir ürünün saflığının doğrudan kullanılan ekipmanın kalitesine bağlı olduğu kanıtlanmıştır. Damıtmadan sonra, ortaya çıkan alkol içeren karışım oldukça yüksek bir güce ve büyük miktarda safsızlığa sahiptir. Yumuşatıcılar kullanarak yeniden damıtma, onlardan kurtulmanıza ve kaliteli bir ürün elde etmenize yardımcı olacaktır. Kural olarak, maya ile özel reaksiyonu nedeniyle şekerdir, daha az sıklıkla glikozdur. Ek olarak, ikinci damıtma işleminden önce ay ışığının filtrelenmesi tavsiye edilir. Bu, şeker distilatları, nişastalı ve tahıl püresi için daha çok, meyveler için daha az ölçüde doğrudur. Filtre süt veya yumurta akı olabilir. Normal bir kömür sürahi filtresi bile yapacaktır. Ancak potasyum permanganat veya ekmek kullanmamak daha iyidir, ürünün tadını değiştirecek ve gücünü azaltacaktır. En etkili olanı, alkol kokusunu ve kötü aromayı gideren karmaşık temizliktir.
Çift distilat kullanmadan önce birkaç gün beklemek en iyisidir. Elde edilen sıvı temelinde, çok miktarda tentür ve likör yapabilirsiniz. Moonshine, konyak ve viski üretiminde temel bir bileşendir. Ancak en yaygın yerli alkol votka olarak kabul edilir. Tabana farklı malzemeler eklemek daha ilginç seçenekler yaratacaktır. Ayrıca, ev yapımı içecekler dükkandaki muadillerinden daha ucuzdur.
Klasik tarif
Damıtık hazır olduktan sonra votka yapmaya başlama zamanı. Adım adım, bu süreç aşağıdaki gibidir. Ürünün mukavemetinin belirlenen standartlara yaklaşması için alkol içeren baz damıtılmış su ile seyreltilir. Maden suyu veya kaynamış su bu amaçlar için uygun değildir. Bir alternatif çocuk içme suyu olabilir, safsızlık içermez ve metal tuzları içermez. Moonshine önce bir kapta soğutulmalı ve daha sonra bir kaşık veya tahta spatula ile sürekli karıştırılarak ince bir akışta yavaş yavaş su dökülmelidir. Bazı deneyimli kaçak içki avcıları, tam tersine, distilatın sürekli karıştırılarak suya dökülmesini tavsiye eder. Ortaya çıkan içeceğin gücü, özel bir cihaz - bir alkol ölçer kullanılarak düzenlenir. Sıvı istenenden daha güçlü veya daha zayıfsa optimal oran bulunur. Bitmiş karışım çalkalanmalı ve buzdolabına gönderilmelidir, böyle bir ürünün yaşlanma süresi 1-2 haftadır. Klasik tarif sadece iki bileşen içerir, ancak sonuç iyi bir ev yapımı alkoldür.
limonlu votka
Limonlu votka özellikle popülerdir. Tarifi basittir ve tadı alışılmadık derecede ilginçtir. Moonshine ve suya ek olarak, bir limona ihtiyacınız olacak. Bir mağazadan veya marketten satın alınabilir. Meyveleri yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Ardından keskin bir bıçakla kabuğunu soyun ve ayrı bir kaba koyun. Ayrı bir kapta limonun suyunu sıkın. Her kaba ay ışığı ekleyin ve serin bir yerde 2 hafta bekletin. Bu süreden sonra içeceği birkaç kat gazlı bez veya bezden süzün. Ürünün tadı şeker şurubu veya glikoz ile yumuşatılacaktır.
nane ile
Nane votkası tarifi limonlu içecek yapmaya benzer. Bitkinin taze yaprakları moonshine ile dökülür ve 14-20 gün boyunca bir kapak altında saklanır. Ardından süzün ve soğutun. Hoş yeşilimsi bir renk tonuna sahip bir şişe nane alkolünde, birkaç bitki yaprağı iyi görünecek. Nane alkolü en iyi buz ve limon suyuyla servis edilir ve genellikle kokteyllerde kullanılır.
Biber votkası
Biberli alkole genellikle biber veya votka denir. Ürüne lezzetini ve adını veren ana bileşen kırmızı biberdir. Tarçın, yenibahar ve bezelye aromasını ekleyin. Biber kabukları ve baharatlar kaçak içki ile dökülür ve 2-3 hafta demlenir. Katkı maddelerinin oranları bireysel zevklere bağlıdır. İçeceğin tadı sıcak ve baharatlıdır. Soğuk algınlığına yardımcı olacaktır, ancak gücü artırılmış bir ürünü aşırı kullanmayın. Kural olarak, 1 litre distilat için 2 biber kabuğu ve 5-7 bezelye alınır.
baharatlar ile
Aşağıdaki bileşenler böyle kokulu bir içeceğin hazırlanmasına yardımcı olacaktır: zencefil, nane, anason, dereotu. Bir miktar alkol almak için her baharattan 2-3 gram almanız yeterlidir. Moonshine ile bir cam kaba dökün, karıştırın ve 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde ısrar edin. Bundan sonra, süzülmesi ve yeniden damıtılması önerilir. Soğuduktan sonra misafirlerinizi şaşırtacak ilginç bir alkollü içecek alacaksınız.
bal
Ballı votka, Rusya'da uzun zamandır bilinmektedir. Mead değeri yüksektir. Bir bardak bile soğuk algınlığının başlamasına yardımcı olacaktır. 1 litre kaçak içki için, yüksek karbonhidrat içeriğine sahip doğal bir ürün olan 3 yemek kaşığı bal almanız gerekir. Alkol önleyici amaçlarla kullanılıyorsa, ikiye bölünmüş 1 kırmızı biber gereksiz olmayacaktır. Bir hafta çalkalayıp beklettikten sonra sıvıyı süzün ve buzdolabında saklayın.
Nar artı vanilya
Bu tarif hızlı ve kolaydır. Sadece moonshine içeren bir kaba vanilya şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Böyle bir ürüne biraz pudra şekeri eklemek iyidir, yarım limonun suyu uygun olacaktır. Ürünün litre porsiyonu için bir tutam vanilya ve 1 tatlı kaşığı şeker kullanılır. 2 saat sonra soğutulmuş alkol içmeye hazırdır.
Özgün ve doğal olan her şeyi sevenler nar-vanilya votkası alabilirler. Üretimi için 1 litre kaçak içki için 2-3 nar ve 1 vanilya çubuğu alın. Nar tanelerinin yarısını bir meyve sıkacağından geçirin ve daha sonra alkol içeren bir baz ile karıştırılan meyve suyunu elde edin. Kalan taneleri ve bir vanilya çubuğunu oraya gönderin, ikiye bölün. Nar ekşi tadı şekerle çıkarmak kolaydır, yaklaşık 300 gram gerekir. Tatlandırıcı tamamen eriyene kadar böyle bir içeceğin özü 2-3 haftadır. Nar ve vanilya votkası, bağımsız bir ürün veya alkollü kokteyllere ek olarak iyidir.
renk ekle
Ev yapımı votka sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olabilir. Farklı bileşenler eklemek, içeceği istediğiniz renkte renklendirmenize ve alışılmadık bir görünüm kazandırmanıza olanak tanır. Parlak sarı bir alkol için zencefil ve safran ekleyin. Daha önce bahsedilen soluk yeşil - nane yaprakları elde etmek için yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları da uygundur. Ancak votkaya narin bir pembe renk tonu vermek için sandal ağacı veya tartar kullanabilirsiniz.
Adım adım önerileri izlerseniz, evde votka alma süreci beklentileri ve çabaları haklı çıkaracaktır. Endüstriyel bir üründen daha düşük olmayan ve hatta kaliteyi aşan bir ürün piyasaya sürülecek. Bir ev partisinde arkadaşlara böyle alkolle davranmak ayıp değildir. Sabır ve hayal gücü gösterirseniz, basit kaçak içkiden birçok ilginç ve lezzetli alkollü içecek çıkacaktır.
