Düzgün pişirilmiş bir kaz, sululığını koruyacaktır. Kümes hayvanları oldukça sert ete sahiptir, bu nedenle marine ve uzun süreli ısıl işlem gerektirir. Kazı önceden parçalara ayırarak bu adımları kısaltabilirsiniz.
Bir kaz, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu olacak. Fırında bütün olarak pişirmek gerekli değildir - genellikle çok fazla zaman alır ve yumuşak ve yumuşak et etkisini bu şekilde elde etmek her zaman mümkün değildir.
Klasik tarifler
haşlanmış kaz
Malzemeler:
- 500 gr kanatlı eti;
- 3 parça. soğanlar;
- 4-5 adet lavrushka;
- tatmak için biber ve tuz.
İlk olarak, karkas parçalar halinde kesilmelidir. Gerekli parçaları durulayın ve kurulayın. Altın kahverengi olana kadar herhangi bir bitkisel yağda her taraftan kızartın. Eti bir tencereye aktarın, biraz su ekleyin, kaynamaya bırakın.
Et pişirilirken soğanı yarım halkalara kesin, yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tenceredeki su kaynayınca tuz, karabiber, defne yaprağı ve soğanı ilave edin. Yavaşça karıştırın ve 2 saat ateşte bırakın. Etin kemikten kolayca ayrıldığı bir yemek pişmiş olarak kabul edilir. Herhangi bir yulaf lapası garnitür olarak kullanılabilir.
Lahana ile haşlanmış kaz
Yemeği hazırlamak için kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak. Kavurma bu amaçlar için mükemmeldir.
Malzemeler:
- 650 gr kaz;
- 700 gr lahana turşusu;
- 2 adet ampuller;
- 1-2 adet. havuçlar;
- otlar ve baharatlar.
İlk önce eti kemiklerinden ayırmanız ve kesmeniz gerekir. Horozun dibine yağ dökün, önceden tuzlanmış kümes hayvanlarını ısıtın ve kızartın. Soğanları ve havuçları doğrayın, ete ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
En sevdiğiniz baharatları, defne yaprağını, lahana turşusunu yemeğe eklemeye devam ediyor. Biraz su ekleyin ve 45-50 dakika daha pişirin.
Orijinal yemekler
Kaz eti, bayram sofralarının vazgeçilmezi olabilecek lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Fırında kızartmak
Hazırlanması için, 5-6 adet parçalar halinde kesilmiş 700 g kümes hayvanı alın. patates, 2 soğan, havuç, hafif bira.
Adım adım tarif:
- Eti tuz ve baharatlarla ovalayın, hafif bira ekleyin ve 2-3 saat bekletin.
- Sebzeleri kesin, havuçları yuvarlak dilimler halinde yapmak daha iyidir, kartı 4-6 parçaya bölün ve soğanı yarım halkalarda doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir mutfak manşonuna koyun, sıkıca bağlayın, üstüne birkaç delik açın.
- Yemek hazır olduğunda, hemen otlar ile süsleyerek tabaklara yerleştirin.
kaz lagman
Malzemeler:
- 1 kg. Kaz;
- 400 gr lahana;
- patlıcan;
- 2 adet Luke;
- 100 gr erişte.
Ek havuç, biber, domates, sarımsak ihtiyacınız olacak.
İlk olarak, bitkisel yağı kalın tabanlı bir kazan veya tencerede ısıtın, et parçalarını kızartın. Sebzeleri sırayla ekleyin: lahana, havuç, soğan, biber, patlıcan, domates. 15 dakika söndürün. Tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayınca üzerlerine su dökün ve kaynatmaya devam edin. Makarnaları ayrı bir tencerede haşlayın. Servis tabağına almadan önce erişteleri, etli karışımın üzerine koyun.
Yeni Yıl ve Noel yemekleri
Fırında elmalı kaz
Malzemeler:
- 1 kg. Kaz;
- 2-3 orta boy soğan;
- iki elma;
- 0,5 çay kaşığı kuru biberiye;
- 2 adet Defne yaprağı.
Kazı porsiyonlara ayırın, durulayın ve kurulayın. Tuz, karabiber serpin ve çeyrek saat bekletin. Süre dolduğunda, bitkisel yağda kızartın. Isıya dayanıklı bir forma aktarın. Elma, soğan, defne yaprağı ve sarımsakla doldurun. Kalıbın ortasına kadar su dökün. Folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 1,5-2 saat pişirin. Bu tarife göre pişirilen kaz sulu ve kokulu çıkıyor. Patates garnitür olarak uygundur.
Sulu ve kokulu kaz
Yemek pişirmek için ana bileşenlere ek olarak baharatlı otları da alabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kg. Kaz;
- 3 elma;
- 1 baş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. ben. yaban mersini reçeli;
- ½ limon suyu;
- tatmak için biber ve tuz.
Kuşu eşit parçalara bölün. Fazla deri varsa kesilmelidir. Tuz, karabiber ve bezelyeyi havanda öğütün. Otlar ile birleştirin. Elde edilen karışımla her parçayı cömertçe rendeleyin. Parçalar baharatlarda ıslanırken, turşuyu hazırlayın. Onun için bir kase almanız, sarımsağın yarısını sıkmanız, bir kaşık tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor. Zeytinyağı ile kaplayın. Marinayı yaklaşık 10 dakika bekletin.
Parçaları marine ile yağlayın, 30 dakika bir torbaya aktarın. Bu sırada elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, kalan doğranmış sarımsakla karıştırın. Limon suyuyla dökün. Ellerinizle karıştırın. Eti ve elmaları fırın tepsisine koyun, 2 saat fırına koyun.
Hızlı yemek tarifleri
Fırında kaz
Çanağı derin bir tencerede yapmak daha iyidir. Adım adım süreç:
- Karkası parçalara ayırın, tuz ve karabiber.
- Bir kaşık limon ve bal ile marine yapın.
- Bir kaba koyun, üstüne folyo ile örtün.
- 180 derecede 2,5 saat pişirin.
fileto restoran yemeği
Malzemeler:
- 2 adet kaz göğsü filetosu;
- bal ve hardal 1 çay kaşığı;
- iki diş sarımsak;
- tuz, karabiber, yağ.
Memenin derisini tüm çevre boyunca çapraz olarak kesin. Biber, tuz ve kırmızı biber karışımını hamura sürün. Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın, yanına ezilmiş sarımsak koyun. Bir fırın tepsisine aktarın, bal ve hardal karışımı ile fırçalayın, folyo ile örtün. 180 derecede 30 dakika pişirin.
Şarapta kaz
Bu tarif için sıradan kuru beyaz şarap almak daha iyidir. Asitliği nedeniyle kaz etini iyi yumuşatır. Çeşitlerin geri kalanı ona tatlı bir tat verecektir. Ayrıca kırmızı şaraplar beyaz etlerle iyi gitmez.
Malzemeler:
- 2,5 kg. et;
- bir şişe kuru beyaz şarap;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 3-4 adet elmalar;
- 1 BİLGİSAYAR. Limon;
- tuz biber.
Karkası kesin, yağı çıkarın, kanatların ince falanjlarını kesin. Parçalar büyükse, içlerinde delikler yapılmalıdır. Şarap, su, baharatlar, limon suyunu bir kapta karıştırın. Eti, tamamı sıvının içinde kalacak şekilde dökün. Kazı gece boyunca marine etmeye bırakın.
Pişirmeden önce elmaları kesin, et parçalarıyla karıştırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, marineyi üstüne dökün. Folyo altında birkaç saat fırında bırakın. Periyodik olarak, parçalar ters çevrilmeli ve meyve suyu ile sulanmalıdır. Sıcak servis yapın.
Birkaç sır ve koşul
Kaz yemekleri pişirmek genellikle ördek tariflerine benzer, ancak birkaç sır vardır. Örneğin, kesime başlamadan önce kuş kaynar suda "kurtulabilir". Önce boynunu bir dakika aşağı indirin, ardından karkası ters çevirin ve aynı süre boyunca kuyruğu aşağı gelecek şekilde indirin.
Bütün karkaslar genellikle mağazalarda satılmaktadır. Yemeğin lezzetli olması için doğru seçimi yapmanız gerekir. Bacaklara bak. Genç bir kuşta sarı ve yumuşaktırlar, belki üzerlerinde biraz tüy vardır. Yaşlı kuşta sert ve karanlıktırlar. Kesim için küçük bir karkas seçmek daha iyidir.
Birçok tarif önceden kavrulur. Bu adımın eklenmesi, daha sonraki pişirme sırasında parçaların sulu kalmasını sağlar. Bu aşamayı atlamak istiyorsanız, kuşu gece boyunca bir kaşık dolusu şarap sirkesi ile suda marine etmek daha iyidir. Son bileşen, suyla seyreltilmiş kuru beyaz şarap ile değiştirilebilir. Bazı ev kadınları, sulu ve keskinlik eklemek için her bir parçayı siyah üvez küspesiyle ovalar.
Parçalanmış parçalar elde etmek için önce ikinci omur bölgesinden kafayı kesmeniz gerekir. Dirsek kıvrımında kanatlar geri çekilir ve bacaklar eklemlerden çıkarılır. Bu yerlerde, karkasın kesilmesi en kolay olanıdır. Daha sonra yemek borusu ve soluk borusu omurgadan ayrılır, göbek kesilir. İkincisi, kloak alanında kesilmeye başlanmalıdır.
