Karaciğerden çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyen çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Aynı zamanda, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı oldukları ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
-
- Portakallı karaciğer
- sığır karaciğeri - 500 gr;
- hardal;
- un;
- sebze yağı;
- Tereyağı;
- tuz;
- karabiber;
- zencefil;
- su - ½ yemek kaşığı;
- portakal - 1 adet;
- kırmızı şarap - ½ yemek kaşığı.
- Karaciğerden sığır straganofu
- domuz karaciğeri - 500 gr;
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- un - 1 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- tuz.
- karaciğer ezmesi
- domuz karaciğeri - 500 gr;
- domuz yağı - 80 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- süt - ½ yemek kaşığı;
- tereyağı - 100 gr;
- tuz;
- biber;
- küçük hindistan cevizi.
Talimatlar
Aşama 1
Portakallı kızarmış karaciğer Karaciğeri soğuk suda iyice durulayın, filmi soyun, kurumasını bekleyin ve 1-1.5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Önce hardalı, sonra unu batırın ve 5-8 dakika bitkisel yağda kızartın. Tuz ve karabiber serpin, zencefili karıştırın ve bir tabağa koyun. Aynı tavada tereyağ ile karıştırılmış suyu kaynatın ve süzün. Elde edilen sıvıyı portakal suyu ve şarapla karıştırın, biraz ısıtın, ancak kaynatmayın. Pişmiş portakal sosunu kızarmış ciğerlerin üzerine dökün ve servis yapın.
Adım 2
Karaciğerden gelen sığır straganofu Karaciğeri soğuk suda iyice durulayın, filmden soyun, kurumasını bekleyin ve 1-1, 5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Ayrı bir tavada bitkisel yağı eritin, karaciğeri oraya koyun, tuzlayın ve 5-7 dakika kızartın. Daha sonra karaciğere soğan ve un ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın. Sonra ekşi krema ekleyin ve 15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği taze otlar ile serpin ve servis yapın.
Aşama 3
Karaciğer ezmesi Karaciğeri iyice yıkayın, soyun, kurutun ve küçük parçalar halinde (tercihen küpler halinde) kesin. Pastırmayı doğrayın ve yağı eriyene kadar kızartın, ardından ince doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, karıştırın ve yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra ciğer, tuz, karabiber, doğranmış hindistan cevizini sebzelere ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Elde edilen kütleyi soğutun ve 3-4 kez kaydırarak bir kıyma makinesinde öğütün. Sütü ekleyin, karıştırın, kaynatın ve tekrar soğutun. Sonra tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş pate'yi sandviçler için bir temel olarak kullanın.
