Karaciğer, kan oluşumu için çok faydalı ve vitaminler açısından zengin bir yan üründür. Pişirmeden önce filmi ondan çıkarmak, durulamak ve büyük safra kanallarını çıkarmak gerekir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- domuz ciğeri;
- domuz yağı;
- tuzlu salatalık;
- Sarımsak;
- Kırmızı sos;
- yeşil soğanlar.
- İkinci tarif için:
- sığır karaciğeri;
- un;
- biber;
- tuz;
- soğan;
- sebze yağı;
- Ekşi krema.
- Üçüncü tarif için:
- Sarımsak;
- Arpacık soğanı;
- maydanoz;
- Kekik;
- Kırmızı biber;
- sebze yağı;
- Tereyağı;
- tuz;
- biber;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Karaciğeri turşu ve kırmızı sos ile pişirin. Bunu yapmak için 250 gram domuz karaciğerini hafifçe çırpın ve küçük parçalar halinde kesin. 60 gram pastırmayı öğütün ve sıcak bir tavaya koyun, karaciğer parçalarını yarı pişene kadar kızartın. 2 adet turşuyu soyun, ince kısa dilimler halinde kesin ve ayrı bir tavada 5 dakika pişirin.
Adım 2
2 diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Daha sonra salatalıkları ve sarımsağı karaciğere ekleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca hep birlikte pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce yemeğin üzerine 4 yemek kaşığı kırmızı sos dökün, doğranmış yeşil soğan serpin ve haşlanmış patatesle servis yapın.
Aşama 3
Ekşi krema soslu bir yemek hazırlamak için 1 kilo dana ciğerini ince dilimler halinde kesin. 1 su bardağı unu 1 tatlı kaşığı karabiber ve aynı miktarda tuzla karıştırın. Karışımı düz bir tabağa dökün ve karaciğerin üzerinde yuvarlayın. İki büyük soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Adım
Karaciğeri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Soğanı pişirmeden 10 dakika önce ekleyin, şeffaf hale getirin ve biraz suyla karıştırılmış 150 gram ekşi kremayı dökün.
Adım 5
Lezzetli bir karaciğer hazırlayın. Bunu yapmak için 3 diş sarımsak ve 1 baş arpacık soğanı soyun, mümkün olduğunca ince doğrayın. Yarım demet maydanozu yıkayıp sarımsak, soğan ve bir tutam kekik ile karıştırın. 1 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı kırmızı biberle karıştırın. Yeterince karaciğeri en fazla 1 santimetre kalınlığında 4 parçaya bölün.
6. Adım
Bir çorba kaşığı bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün ve 30 gram tereyağını eritin. Karaciğeri yerleştirin ve her iki tarafta 5 dakika kızartın. Tuz serpin, karabiber serpin ve en düşük ateşte 10 dakika daha kızartın. Pişmiş karaciğeri kıyılmış maydanozla serpin.
