Risotto, Kuzey İtalya'da yaygın bir pirinç yemeğidir. Bu yemek için birçok tarif var, ancak en basit ve en klasik versiyondan nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekiyor.
Bu gerekli
-
- Carnaroli veya arborio pirinci - 400 gram;
- taze porcini mantarı - 300 gram;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- maydanoz - 30 gram;
- tereyağı - 150 gram;
- kuru beyaz şarap - 200 mililitre;
- et suyu - 800 mililitre;
- parmesan -50 gram;
- öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı ince doğrayın, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve biraz tereyağında kızartın. Pirinç ekleyin ve sürekli karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın. Beyaz şarabı dökün ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Önceden pişirilmiş suyu tavaya dökün ve pişirmeye devam edin.
Adım 2
Mantarları iyice soyun, soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kuru mantarları sadece daha küçük miktarlarda alabilirsiniz. 100 gram yeterli olacaktır. Pişirmeden önce kuru mantarlar birkaç suda yıkanmalı, ardından temiz su ile doldurulmalı ve 2-2,5 saat bekletilmelidir. Daha sonra da küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Ayrı bir tavayı önceden ısıtın, tereyağı, mantar ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmayı unutmadan 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
4. Adım
Mantarları pilava ekleyin. İyice karıştırın, her şeyi iyice karıştırın, Parmigiano, biraz tereyağı ekleyin ve kapalı bir kapağın altında 3-5 dakika bekletin.
Adım 5
Taze otlar ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
