Birada haşlanmış et, parlak bir aroma ve zengin bir tat kazanır. Böyle bir yemek için sığır eti almak en iyisidir. Ve tadı zenginleştirmek ve etin ek nüanslarla mesajını vermek için üzerine porcini mantarı ekleyin - o zaman kalın sos daha da lezzetli hale gelecektir.
Bu gerekli
-
- 800 gr sığır eti;
- 200 gr porcini mantarı;
- 600 ml koyu bira;
- 50 gr un;
- 1 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- öğütülmüş hindistan cevizi;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 büyük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı esmer şeker
- 1 portakal;
- Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti durulayın, filmleri çıkarın. Eti bir kağıt havluyla kurulayın ve 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, bir tabakta un, tuz, karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizini birleştirin. Un dilimlerini un galeta ununa batırın.
Adım 2
1,5 yemek kaşığı sıvı yağı ve bir yemek kaşığı tereyağını bir tencerede kızdırın. Et küplerinin yarısını bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Sotelenen eti bir tabağa alın, kalan yağı tencereye ekleyin ve etin ikinci kısmını soteleyin. Bir tabağa aktarın.
Aşama 3
Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın. Her şeyi etin kızartıldığı tencereye koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin. Şekeri ekleyin ve karışımı soğanlar karamelize olana kadar ısıtın.
4. Adım
Porcini mantarlarını iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı ayrı bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Mantarları soğan karışımıyla birlikte bir tencereye koyun ve eti ekleyin.
Adım 5
Portakalın suyunu sıkın, kabuğunu ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye bira dökün, portakal suyu, yarım portakal kabuğu rendesi ve defne yaprağı ekleyin. Karışımı kaynatın ve ısıyı azaltın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve eti 1.5-2 saat pişirin. Sos çok kalınlaşırsa, biraz sıcak su ile seyreltin.
6. Adım
Etin pişip pişmediğini kontrol edin. Sığır eti yumuşadıysa, defne yaprağını sostan çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin, biraz daha öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Kalan portakal kabuğu rendesini etin üzerine serpin, defne yaprağı ile süsleyin ve servis tabağında servis yapın. Garnitür olarak patates kızartması veya patates püresi kullanın.
