Japon mutfağı, eski gelenekleri ile çok farklıdır. Pek çok beslenme uzmanı, Yükselen Güneş Ülkesi sakinlerinin menüsünde çok fazla balık (çiğ dahil), sebze ve pirinç olduğu için Japonların diğerlerinden daha uzun yaşadığına inanıyor, ancak pratikte kızarmış yok ve yağlı yiyecekler. Bugün suşi, sashimi, rulo, pirosiki, wasabi, zencefil turşusu ve Japon mutfağının diğer yemek ve baharatları dünya çapında milyonlarca insanın damak tadına ulaşmıştır.
Bu gerekli
- Kaiso salatası için:
- - 100 ml soğuk su;
- - 100 ml soya sosu;
- - 2 çay kaşığı hatır;
- - 2 çay kaşığı limon suyu;
- - 2 çay kaşığı kahverengi susam yağı;
- - 2 çay kaşığı nişasta;
- - 100 gr kuru kaiso yosunu;
- - 3-4 yemek kaşığı. susam tohumları (kavrulmuş);
- - öğütülmüş biber;
- - dekorasyon için limon.
- Sifudo Chahan için:
- - 1 baş soğan (orta boy);
- - 1 havuç (orta boy);
- - 10 cm pırasa sapı;
- - 2 tatlı biber (kırmızı ve sarı);
- - 150 gr somon fileto (taze);
- - 150 gr ton balığı filetosu (taze);
- - 200 gr karides;
- - 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı;
- - 1 yumurta;
- - 300 gr hazır suşi pirinci;
- - ½ fincan soya sosu.
Talimatlar
Aşama 1
kaiso salatası
Soya sosu ve ¼ su bardağı suyu bir tencerede birleştirin. Karışımı ateşe koyun ve kaynatmadan ısıtın. Nişastayı kalan suyla seyreltin. Ardından, sürekli karıştırarak, ısıtılmış bir karışımla birlikte bir tencereye ince bir akışta dökün. Kalınlaşan sosu ocaktan alın, üzerine susam yağı, limon suyu, sake, bir tutam acı biber ve susam ekleyin.
Adım 2
Kaiso sosunu deniz yosununun üzerine dökün ve 1-2 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra servis kaselerine alın. Servis yaparken ince dilimlenmiş limon dilimleri ile süsleyin. İstenirse Kaiso salatası ayrıca kereviz sapı ve vişne turşusu ile süslenebilir.
Aşama 3
"Sifudo Çahan"
Bu yemeği hazırlamadan önce tüm sebzeleri iyice yıkayın, soğanları ve havuçları soyun. Ardından soğanları ve pırasaları ince ince doğrayın ve havuçları şeritler halinde kesin. Kırmızı ve sarı dolmalık biberler için tohumları ve bölmeleri çıkarın ve ardından küpler halinde kesin.
4. Adım
Ton balığı ve somon filetolarını da küp şeklinde kesin. Karidesleri kabuklarından soyun, bağırsak damarını çıkarın. Yemek pişirmek için büyük karidesler kullanılıyorsa, 3-4 parçaya bölün.
Adım 5
Bir tavada sıvı yağı kızdırın, soğan ve pırasaları hafifçe kızartın, havuçları ekleyin ve tüm sebzeleri 3-4 dakika birlikte pişirin. Ardından dolmalık biberleri ve karidesleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından balıkları tavaya ekleyin ve ton balığı rengi dönene kadar kızartın. Ardından yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Adım
Pişmiş suşi pirincini tavaya dökün, soya sosunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, porsiyonlu tabaklara koyun ve servis yapın.
