Domuz eti, belki de Rusya'daki en popüler et türlerinden biridir. Çok az insan, belirli bir yemeği hazırlamak için domuz etinin doğru kısımlarını kullanmanın lezzetinde büyük bir kazanç olabileceğini biliyor.
Domuz filetosu, omurganın her iki tarafında, omurganın dışında bulunan uzun bir sırt kasıdır. Bu etin görünüşte ayırt edici bir özelliği şeklidir - kaburga kemiklerine yerleştirilebilen veya kemikler önceden ondan çıkarılabilen normal uzun bir parçadır. Domuz karkasının bu kısmı yağ oranı düşüktür. Bu, domuz filetosunun domuz eti için akla gelebilecek en diyet seçeneklerinden biri olduğu anlamına gelir. Belden çok sayıda çok lezzetli ve sulu yemek hazırlanabilir.
pirzola pirzola
Malzemeler:
- domuz filetosu - 500 gr;
- ekmek kırıntıları - 1/2 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın. Domuz filetosunu 1, 5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her iki tarafta hafifçe çırpın (ince olana kadar çırpmaya gerek yok). Her parçayı bir peçete ile kurulayın, çırpılmış bir yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, elde edilen pirzolaları koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Toplam kızartma süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Sebzeler ve patates püresi ile servis yapın.
Eti çekiçle döverken meyve suyunun ve küçük parçaların etrafa uçuşmasını önlemek için dilimler bir kesme tahtasına alınmalı ve streç film ile sarılmalıdır.
Domuz filetosu "akordeon"
Malzemeler:
- domuz filetosu - 500 gr;
- sert peynir - 200 gr;
- domates - 2-3 adet;
- karabiber;
- kurutulmuş sarımsak.
Domuz filetosunu durulayın, peçeteyle kurulayın. Ardından, et parçasında kesmeden enine kesimler yapmanız gerekir. Kesikler arasındaki mesafe yaklaşık 1 cm olmalı, etler karabiber ve kuru sarımsak ile tatlandırılmalıdır. Peyniri 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Domatesleri ince halkalar halinde kesin ve biraz tuz ekleyin. Domuz etinin her bir kesimine bir dilim peynir ve bir fincan domates koyun. Elde edilen akordeonu folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bir saat pişirin.
Domuz filetosuna peynir ve domates eklemekten korkmayın - baharat ekleyecek ve yağsız domuz etinin sulu ve yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
En iyi ve en besleyici domuz yan yemeklerinden bazıları patates ve pirinçtir. Patatesler kaynatılabilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir - hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Şekli takip eden ve patates kullanımını sınırlayanlar için pirinç kaynatabilirsiniz. Tamamen hafif ama aynı zamanda lezzetli bir garnitür olarak sotelenmiş sebzeler veya yahniler mükemmeldir.
