Gnocchi, küçük oval veya yuvarlak İtalyan köfteleridir. Patatesler genellikle onlar için ana bileşen olarak kullanılır. Gnocchi kaynatılır, çeşitli soslarla bağımsız bir yemek olarak veya örneğin mozzarella ve haşlanmış sebzelerle birlikte karmaşık bir garnitür olarak servis edilir.
Bu gerekli
-
- Gnocchi yapmak için:
- 1 kg patates;
- 3 büyük yumurta;
- 300 gr un.
- Sosu yapmak için:
- 300 gr olgun domates;
- 30 adaçayı yaprağı;
- biraz zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri tuzlu suya batırın, kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Pişmiş patatesleri hemen tavadan çıkarın ve soyun. Bunu hızlı bir şekilde yapmak önemlidir, çünkü hava ne kadar soğuk olursa, gnocchi o kadar az gür olur.
Adım 2
Patatesleri patates öğütücüsünden geçirerek rendeleyin. Karışımda topak kalmaması için işlemi iki kez tekrarlayın. Havalı olmalı.
Aşama 3
Hamuru yoğur. Patates kütlesinin ortasına bir çöküntü yapın, yumurtaları dökün ve biraz un ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Doğru tutarlılığı kontrol edin. Patates gnocchi için ideal hamur yumuşaktır, yapışkan ve esnek değildir.
4. Adım
Devam etmeden önce birkaç top oluşturun ve kaynar suya batırın. Parçalanıp yüzeye çıkmıyorlarsa hamur düzgün yapılmış demektir. Gnocchi çok yumuşaksa, karışıma biraz un ekleyin. Parçalanırlarsa, yeterli yumurta yoktur.
Adım 5
Hamuru açın ve 3 eşit parçaya bölün. Her parça uzun bir şerit halinde açılmalı ve tırnak boyutunda parçalara kesilmelidir.
6. Adım
Hamur parçalarını una batırın, uzun toplar oluşturun ve bir çatalla arkalarına bastırın.
7. Adım
Büyük bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Topları birkaç parçaya batırın ve 2 dakika pişirin. Gnocchi yüzeye çıktığında, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
8. Adım
Sosu hazırlayın. Domatesleri soyun ve ince doğrayın. Bir tavada ince bir tabaka zeytinyağını ısıtın. Bir sonraki adım, 30 adaçayı yaprağını parmaklarınızın arasına sürtmektir. Bu daha kokulu hale getirecektir. Adaçayı zeytinyağında koyu kahverengi olana kadar kızartın. Yaprakları yağdan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
9. Adım
Servis yapmadan önce gnocchi'ye domates ve adaçayı ekleyin. Tabağın üzerine eritilmiş tereyağı dökün, öğütülmüş karabiber ve Parmesan peyniri serpin.
