Köfte ve tembel köftelerimizin İtalyan akrabaları. Gnocchi tuzlu veya tatlı olabilir, meze, sıcak veya tatlı olarak servis edilebilir. Bu hamur topaklarının lastik gibi değil, bir kızın yanağı gibi yumuşak ve elastik olması önemlidir. Sicilya lehçesinden tercüme edilen "gnocca" nın "kız" anlamına gelmesi tesadüf değildir ve sadece herhangi biri değil, bir güzelliktir. Yani, Palermo'da dolaşırken aniden “Oh! Gnocca!" - bunu iltifat olarak kabul edin.
Bu gerekli
- - 300 gr süzme peynir (% 9);
- - 1 çay kaşığı şeker;
- - 50 gr un ve gnocchi'yi yapıştırmak için biraz daha;
- - 2 yumurta;
- - 3-4 kayısı;
- - tuz.
- Sosu için:
- - 5 kayısı;
- - 20 gr tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı şeker;
- - 20 gr badem;
- - 1/2 çay kaşığı amaretto likörü.
Talimatlar
Aşama 1
Lor hamuru yapın. Süzme peyniri çok ıslaksa biraz sıkın ve ince bir elekle ovalayın. Süzme peyniri şekerle birleştirin, un ekleyin, bir yumurta, tuz ekleyin.
Adım 2
Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra hamura başka bir yumurta ekleyin ve kütle pürüzsüz hale gelene ve bir top haline gelmeye başlayana kadar yoğurun.
Aşama 3
Kayısıları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Kayısıları lor karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Adım
Lor kütlesini üç parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde hamurun her bir parçasını 1.5-2 cm çapında ip şeklinde yuvarlayın.
Adım 5
Telleri parçalara ayırın ve her bir topu yuvarlayın. Kayısı sosu yapın. Her kayısıyı ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve eti büyük parçalar halinde doğrayın.
6. Adım
Bir tencerede tereyağını eritin ve kayısıları sürekli karıştırarak 30 saniye kızartın. Şekeri ekleyin ve meyveleri bir dakika daha karamelize edin.
7. Adım
Kayısılar karamelize olup suyunu çektikten sonra iri kıyılmış bademleri ekleyin. Sıvıyağı dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
8. Adım
Gnocchi'yi kaynar suda 2 dakika yumuşayana kadar pişirin. Servis ederken bir tabağın altına biraz sos dökün, üzerine gnocchileri yerleştirin ve sosu üzerlerine dökün.
