Hemen hemen her ülkenin menüsünde çeşitli şekillerde yer alan köfteler, özellikle de lezzetleri çok çeşitli olabildiğinden, haklı olarak popülerdir. Bu nedenle, sadece Rusya'da sevilmedikleri için ulusal yemeğin köfte olduğu hakkında kesin olarak söylemek zor. Farklı ülkelerdeki köfteler şekil, boyut ve doldurma ile hazırlanma yönteminde farklılık gösterir, ancak onları birleştiren bir şey vardır: bunlar içi dolgulu küçük turtalardır.
Talimatlar
Aşama 1
Avrupa'da köfte hemen hemen her ülkede bulunur. İtalya'da bunlara tortellini ve mantı denir. İlki küçük kareleri andırıyor ve içlerine dolgu olarak sadece et değil peynir de konuyor. İkincisi görünüşte daha gelenekseldir ve normal köftelerden yalnızca daha minyatür boyutlarda farklıdır. Hazırlanması için hamura zeytinyağı eklenmelidir. Bulgaristan'da köfteler ekşi sütte hazırlanır ve kıymaya hazır patates püresi ve tereyağı eklenir. Almanya'da köfte, dolguda ıspanak ile hazırlanır.
Adım 2
Köftelerin hazırlandığı ülkelerden bahsetmişken, Asya'dan bahsetmemek mümkün değil. Japonya'da köftelere gezda denir ve içlerine sadece et değil, çeşitli balık ve deniz ürünleri de dolgu olarak eklenir. Hamurun kendisi hem geleneksel buğday unundan hem de pirinç unundan yapılabilir. Bu ülkede popüler olan siyah köfte, mürekkepbalığı mürekkebinin eklendiği hamurda renklerini değiştirerek daha az orijinal görünmüyor. Çin'de köfte yapmak için daha az tarif kullanılmaz. Burada onlara wontons, baozi, jiaozi, dimsams denir. Şekil ve dolgu bakımından farklılık gösterirler. Bu nedenle, wontons çoğunlukla çorba için dolgu maddesi olarak kullanılır ve jiaozi çoğunlukla sebzelerle doldurulur.
Aşama 3
Eski SSCB ülkelerindeki köfteler de kendilerine ait. Hem köfte şeklinde hem de dolguda isimlerden bahsetmeden önemli farklılıklar var. Kırgızistan ve Kazakistan'da mantı geleneksel olarak hazırlanır - kıyma ve balkabağı ile doldurulmuş büyük buğulanmış köfte. Gürcistan'da, mantı analogu khinkali'dir, boyutu biraz daha küçüktür, ancak içinde daha az sulu değildir. Tacikistan'da bu, dolgusuna sadece koyun eti değil, aynı zamanda yağlı kuyruk yağı ve çok sayıda yeşillik eklenmiş bir dushbaradır. Ermenistan'da köftelere kurze denir ve kıymaya çok fazla baharat ve salça eklenir. Şekilleri de ayırt edicidir, yalnızca hilal şeklinde değil, aynı zamanda bir ucu sabit değildir. Köftelerde bu tür deliklerin bulunması, yağın ve et suyunun içeri girmesine izin verir. Litvanya'da, kıymaya mantarların da eklendiği bir büyücü hazırlanır.
