Geleneksel tarife göre pişirilen biber dolması, sebze ve eti doğru bir şekilde birleştiren çok doyurucu ve aynı zamanda ağır olmayan bir yemektir. Ancak, vejetaryen veya mantar gibi diğer dolgularla yapmaya çalışın ve böyle bir yemeğin faydaları daha da artacaktır.
Biber doldurmak için sebze dolgusu
Malzemeler (16-18 küçük yeşil biber için):
- 700 gr patlıcan;
- 500 gr havuç;
- 250 gr soğan;
- 800 gr domates;
- 4 diş sarımsak;
- 0,5 litre su;
- 100 gr maydanoz;
- 3 defne yaprağı;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- sebze yağı.
Sebzeleri kızartırken çok fazla yağ kullanmayın, aksi takdirde dolgu çok yağlı olur - sadece birkaç kaşık yeterlidir.
Patlıcanları soyup orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağda yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın ve bir kaseye koyun. Soğanları soyun, doğrayın ve şeffaf olana kadar aynı tavada soteleyin. Cildi domateslerden çıkarın. Meyvenin yarısını ayırın ve diğerini küpler halinde kesin.
Patlıcanları büyük bir tencereye veya ısıtılmış bitkisel yağ ile tencereye aktarın ve 5 dakika kızarttıktan sonra domatesleri aktarın. Sebzeleri 10-15 dakika kısık ateşte, yanmaması için ara sıra karıştırarak pişirin. Daha sonra bu güveçte soğan ve havuç koyun ve her şeyi 5 dakika daha pişirin, karabiber, tuz tadın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
Kalan domatesleri ve tuzu öğütün. Sapları ve çekirdekleri soyulan biberleri kaynar su ile 3-5 dakika haşlayın. Kıyma ile doldurun, derin bir tencereye koyun. Su ve domates püresi dökün. Doldurulmuş biberleri 10-15 dakika pişirin, ardından defne yaprağı, ezilmiş sarımsak ve doğranmış otları atın ve kapağın altında her şeyi 15-20 dakika pişirin.
Biber doldurmak için mantar ve karabuğday
Malzemeler (4 büyük kırmızı veya sarı biber için):
- 3/4 Sanat. karabuğday;
- 300 gr mantar;
- 2 soğan;
- 80 gr sert şekersiz peynir;
- 4 yemek kaşığı Ekşi krema;
- 3 yemek kaşığı. ketçap;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- sebze yağı.
Elinizde sadece donmuş mantar varsa, dilimlenmiş ürünü hemen alın ve buzunu çözmeden kızartın.
Karabuğdayı birkaç suda durulayın ve yarı pişene kadar pişirin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Biraz bitkisel yağ ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantar dilimlerini tavaya ekleyin. Orta ateşte tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.
Yulaf lapası ve mantarları bir kapta birleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Biberleri sapları ile birlikte uzunlamasına eşit şekilde hafifçe kesin ve çekirdeklerini çıkarın. İç harcı ile doldurun, bir fırın tepsisine yayın, rendelenmiş peynir serpin ve 180°C'de yarım saat pişirin. Bu arada ekşi krema, ketçap ve 0,5 çay kaşığı karışımı ile basit bir sos yapın. tuz, bir karıştırıcı ile çırpın ve ayrı olarak servis yapın.
Sevdiklerinize ve misafirlerinize ilginç bir yemek sunun, mutfak sanatınızı çok beğeneceklerinden emin olabilirsiniz.
