Hafif tütsülenmiş bir tada sahip bu kırmızı turşusu, domuz eti ile en iyi şekilde gider. Bu şekilde hazırlanan et, turşunun kalın, lezzetli bir sos haline dönüştüğü güveç için tasarlanmıştır.
Domuz eti için sığır eti, kuzu eti, hindi but veya tavuk da kullanabilirsiniz.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 700-800 gram kemiksiz et;
- üç orta boy soğan;
- üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
- üç yemek kaşığı domates salçası;
- bir çay kaşığı% 9 sirke;
- yarım çay kaşığı şeker;
- bir küçük kırmızı dolmalık biber;
- bir çay kaşığı soya sosu;
- küçük tuzlu (hafif tuzlu değil!) salatalık;
- tuz;
- kara ve / veya yenibahar biberi;
- baharat "Akdeniz mutfağı";
- çeyrek çay kaşığı füme kırmızı biber;
- birkaç fesleğen yaprağı, yeşilden daha iyi
"Akdeniz mutfağı" baharatı, "İtalyan mutfağı" veya "Provence otları" karışımı ile değiştirilebilir.
Hazırlık
Kırmızı dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Birkaç saniye kaynar suya batırın ve cildi çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğan ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
Domates salçasını soğan ve biberle koyun, biraz ısıtın, biraz su ekleyin, karıştırın. Turşuyu çok ince yapmayın, gerekirse daha sonra su ekleyebilirsiniz! Salatalık turşusunu ince bir rende üzerine rendeleyin, marine edip kaynatın.
Sıcak turşuya kuru baharat ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın (yaklaşık 15-20 dakika).
Soya sosu, tuz, karabiber, sirke, füme kırmızı biber, ince kıyılmış fesleğen, ezilmiş ve kıyılmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, biraz daha acı kırmızı biber ekleyin.
Marinat demlenirken eti hazırlayın. Yıkayın, kurutun, fazlalıkları (tendonlar, küçük kemikler, filmler vb.) çıkarın, küçük parçalar halinde kesin (seçtiğiniz şekli seçin). Yağlı domuz eti kullanıyorsanız, her parçada biraz yağ olacak şekilde kesin.
Turşuyu etin üzerine dökün, iyice karıştırın, sıkıca kapatın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, üzerine eti koyun, örtün ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlama işlemi sırasında, periyodik olarak biraz kaynamış su ekleyin. Sonuç olarak, yeterince soslu yumuşak et almalısınız.
Et pişirilirken garnitür hazırlayın. Bu pirinç, bulgur, makarna, haşlanmış patates veya patates püresi olabilir. Ek olarak, taze domates, salatalık, otlar servis edin.
