En lezzetli kabuklu deniz ürünlerinden biri olan midye, faydalı özellikleri ve besin değeri ile bilinir. Bu deniz ürünleri, adrenal bezler, tiroid bezi ve hipofiz bezi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, melanin üretimini destekleyen, yağı azaltan amino asitler, proteinler içerir. Midye salatalara, çorbalara eklenebilir, kaynatılabilir, kızartılabilir ve herhangi bir malzemeyle pişirilebilir.
Midye lezzetli, aromatik ve sağlıklı olacak, ancak bunun için doğru deniz ürünlerini seçmeniz gerekiyor. Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri, ürünün zaten çözüldüğünü gösteren çatlak veya başka kusurlara sahip olmamalıdır. Midyeler açık renkli olmalıdır. Büyük midyelerden hazırlanırsa yemek sulu ve lezzetli olur.
Arkeolojik buluntuların kanıtladığı gibi, insanlar yaklaşık 70 bin yıldır midye yiyorlar. XIX yüzyılın ortalarına kadar. Fransızlar midyeleri fakirler için yiyecek olarak görüyorlardı.
Midye, doğal su için mükemmel bir filtredir, bu nedenle ekolojik olarak kirli bölgelerde yetişen kabuklu deniz hayvanlarını kullanırken zehirlenebilirsiniz.
Dondurulmuş soyulmuş midyeleri çözdürün ve ardından akan su altında durulayın, çünkü kabuklu deniz ürünleri kum içerebilir. Kızarmış midye kuru beyaz şarap veya uzo ile iyi gider. İhtiyacın olacak:
- 300 gr soyulmuş midye;
- 100 ml beyaz şarap;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- 3 yemek kaşığı. ben. en yüksek dereceli buğday unu;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- limon - 1 adet;
- yemeklik tuz, karabiber (tatmak için).
Midyeleri akan soğuk su altında iyice durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Deniz ürünlerinin üzerine biraz buğday unu serpin, sonra ters çevirin ve tekrar serpin. Midyelerin üzerine un serpilmelidir, böylece daha sonra kolayca panelenebilirler.
İstiridye hamurunu hazırlayın. Derin bir kapta tavuk yumurtasını bir köpük oluşturacak şekilde çırpın. Yumurta kütlesini tuzlamayı ve zevkinize göre karabiber eklemeyi unutmayın. Beyaz sek şarabı bir kaseye dökün ve tekrar çırpın, ardından 1 çay kaşığı ekleyin. un. Sonuç, hamur gibi görünen bir hamurdur.
Gelecekte, midyeleri meyilli olarak eşit şekilde dökebilir veya yumuşakçaları meyilli içine koyabilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Daha sonra midyelerin harcı süzülsün.
Rafine rafine bitkisel yağı bir tencereye dökün ve yüksek ateşte koyun. Yağın çatlamaya başladığı anda midyeleri koyabilirsiniz. Midyeleri birbirine yapışmaması için hemen çatalla ayırın. Isıyı en aza indirin ve 4-5 dakika sotelemeye devam edin, ardından ters çevirin ve diğer tarafta 5 dakika daha soteleyin.
Midyeler koyu altın rengine kadar kızartılmalı ve sıcak ve gevrek olarak servis edilmelidir. Güveçten deniz ürünlerini tabaklara aktarın ve üzerine sıkılmış limon suyu serpin. Kızarmış midye, scordaglia makarnası veya ceviz sosuyla iyi gider ve ayrıca soğuk bira veya beyaz şarapla servis edilir.
Midye risotto, hazırlanması için ihtiyacınız olacak orijinal ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor:
- 200 gr midye;
- 200 gr pirinç;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- 500 ml tavuk suyu;
- 100 gr petrol;
- 30 gr sert peynir;
- yemeklik tuz, karabiber (tatmak için);
- fesleğen - 1 demet.
Midyeleri çözdürün, durulayın, kaynar tuzlu suya daldırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından soğuk suyla kaplayın ve tekrar kaynatın. Midyelerin piştiğinin en iyi göstergesi tüm yüzeyi kaplayan köpüktür. İstiridyeleri çıkarın.
"Küçük pirinç" olarak tercüme edilen risotto, 15. yüzyılda İtalyan köylüler tarafından hazırlanmaya başlandı. Et yerine et suyu kullandılar, tereyağı, peynir ve balık parçaları eklediler.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve midyeleri 4-5 dakika kızartın.
Petrolleri dilimler halinde kesin, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, çıkarın ve midyelere aktarın, sonra 7 dakika daha kızartın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Risotto için bir tavada yağı ısıtın, ezilmiş sarımsakları 2-3 dakika kızartılması gereken bir sarımsak presine koyun. Yıkanmış pirinci tavaya dökün ve yağ tamamen pirinçle kaplanana kadar karıştırın. Pirinci şeffaf olana kadar ısıtın, ardından şaraba dökün.
Alkol buharlaşana kadar risottoyu buharda pişirin. Şimdi sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş dökebilirsiniz.
Risottoyu pişirmek yaklaşık 25-30 dakika sürer. Pirinç fazla pişirilmemelidir.
Pişirmeden 5 dakika önce mantar ve midye ekleyin. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve demlenmesi için bir süre bırakın.
Risottoyu rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış fesleğen serpin.
