Yaz sıcağında, hostesin ocakta uzun süre durmasını gerektirmeyen hafif serinletici yemekler çok önemlidir. Yoğurtta pişirilen Okroshka, boğucu bir günde öğle yemeği için en iyisidir.
Bu gerekli
-
- okroshka için:
- 1 litre yoğurt;
- 1 litre maden suyu veya kaynamış su;
- 4-5 orta boy salatalık;
- 500 gr haşlanmış et;
- 1 demet yeşil soğan;
- 1 demet dereotu;
- 1 demet kişniş;
- 3-4 dal fesleğen;
- tuz.
- Yoğurt için:
- 1 litre süt;
- 2 yemek kaşığı ekşi maya.
Talimatlar
Aşama 1
Matsoni, Kafkasya'da yaygın olarak kullanılan fermente bir süt ürünüdür. Temeli Bulgar basili ve laktik asit streptokokları olan ekşi maya ilavesiyle kaynamış sütten yapılır. Matsoni evde de yapılabilir, ancak gerekli mikroflorayı içeren starter kültür bir mağazadan veya marketten satın alınmalıdır.
Adım 2
Sütü tercihen yüksek yağlı bir tencerede kaynatın, 45-50 ° C'ye soğutun. Küçük parmağı sütün içine sokarak bir termometre olmadan belirlenebilir: parmağın ucu hafifçe karıncalanmalıdır.
Aşama 3
100-150 ml sütü ayrı bir kaseye dökün, starter kültürü ekleyin, homojen bir yapı elde edene kadar iyice karıştırın ve kütlede topak kalmamasına dikkat edin. Daha sonra kalan süte karışımı ekleyip tekrar karıştırın. Bulaşıkları yoğurtla sarın ve 8-10 saat ılık bir yere koyun ve bu süreden sonra 4-5 saat buzdolabına koyun.
4. Adım
Okroshka hazırlamak için eti (dana eti, tavuk, hindi vb.) kaynatın ve şeritler halinde kesin. Sığır dili veya karaciğeri de kullanılabilir, ancak et yerine sosis kullanmayın.
Adım 5
Taze salatalıkları akan suda durulayın, soyun ve küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın. Onları kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
6. Adım
Ardından bitkileri iyice durulayın, bir havluyla kurulayın. Her şeyden önce, yeşil soğanları doğrayın, tadına tuz serpin ve suyunu vermek için bir kaşık veya havaneli ile biraz ezin. Dereotu, kişniş ve fesleğeni ince doğrayın, soğan ve salatalıklarla birlikte atın.
7. Adım
Yoğurdu soğuk maden suyu veya kaynamış su ile seyreltin ve biraz çırpın. Sonra bir tutam şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Yoğurdun içine otlu salatalık ekleyin ve bir süre buzdolabında bekletin.
8. Adım
Servis yaparken etleri tabaklara dizip üzerine yoğurt, salatalık ve baharatları ekleyin. Bu tür okroshka için taze beyaz ekmek veya lavaş uygundur.
