Pasta hamuru mayasız ve mayasız yapılabilir. Mayalı hamur, ekşi hamur (veya hamur) veya buharsız bir şekilde hazırlanabilir: tüm ürünleri bir kerede yoğurmak. Pişmiş turtalar için sünger hamur yoğrulur. Kızarmış turtalar eşleştirilmemiş hamurdan yapılır.
Bu gerekli
- hamur için:
- - 15 gr kuru veya 50 gr yaş maya;
- - 4 yemek kaşığı un;
- - 1 yemek kaşığı. Sahra;
- - 100 ml süt.
- Test için
- - 12 yemek kaşığı. un;
- - 100 ml süt;
- - 2 yumurta;
- - 100 gr margarin;
- - 1, 5 çay kaşığı tuz;
- - 0,5 çay kaşığı Sahra.
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur yapın. Sütü yaklaşık 36°C'ye ısıtın. Bir kase sütün içine şekeri dökün ve mayayı eritin. 5-10 dakika beklettikten sonra unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kütle çok kalın olmamalı ve kıvamda ekşi kremaya benzemelidir.
Adım 2
Bulaşıkları bir havluyla hamurla örtün, yarım saat ılık bir yere koyun. Bu sürenin sonunda, mayanın boyutu iki katına çıkmalı ve kabarcıklarla kaplanmalıdır. Hamura eritilmiş veya yumuşak margarin, ılık süt ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın, hamura dökün ve karıştırın.
Aşama 3
Tuz, şeker, yarım un ekleyin ve hamuru yoğurun. Önce bir kaşık kullanarak yoğurun, ardından kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Kalitesine göre daha fazla un gerekebilir. Bitmiş hamur elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
4. Adım
Hamuru un serpin, tabağı bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında 2 kez yoğurmanız gerekir. Hamur yükselirken pasta dolgusunu hazırlayın.
Adım 5
Bir masaya veya büyük bir kesme tahtasına un serpin, hamuru yayın ve köfteleri şekillendirmeye başlayın. Bir fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın, üzerine ürünleri koyun. Turtaları 20-30 dakika bekletin, ardından bir yumurta ile fırçalayın ve 20-25 dakika boyunca 180-220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
