Borsch, Slav mutfağının klasik bir yemeğidir. Her ev hanımı, lezzetli, ev yapımı pancar çorbası için kanıtlanmış kendi tarifine sahiptir.
Diğer birçok tarifin aksine, bu pancar çorbası et içermez ve hem vejetaryenler hem de Hristiyan orucunu tutanlar için uygundur. Tamamen etsiz pişirilmiş yağsız pancar çorbası bile çok aromatik ve iştah açıcı olabilir.
- Su - 3 litre;
- Patates - 5 - 6 adet;
- havuç - 1 adet. (orta boy);
- pancar - 1 adet;
- Beyaz lahana - 250 gr;
- Domates salçası - 2 - 3 yemek kaşığı ben;
- soğan - 1 adet;
- Limon suyu - 20 - 30 ml;
- Yeşiller (maydanoz, dereotu) - 2 demet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Tuz, tatmak için baharatlar.
Tüm sebzeleri yıkayın, patatesleri orta küpler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencereye koyuyoruz. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından soğanlarla birlikte patateslere ekleyin. Pancar çorbası biraz kaynayınca salça, tuz ve baharatları ekleyin.
Daha sonra beyaz lahanayı doğrayıp yeşillikleri ince ince doğrayıp tencereye sebzelerimize ilave ediyoruz. Üstüne limon suyu ile her şeyi dökün, sarımsakları sıkın. Pancar çorbası hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağını atıyoruz. Pancar çorbası kaynar kaynamaz kapatın, lavrushka'yı çıkarın, bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.
