Genellikle "oklar" olarak adlandırılan sarımsağın narin yeşil filizleri, birçok yemeğe harika bir tatlandırıcı katkı sağlar. Daha karmaşık ve ince bir aroma ve lezzet için bunları sarımsak karanfilleri yerine kullanabilirsiniz. Ayrıca tam olarak sarımsak filizleri ekleyen bir dizi Asya yemeği ve çeşniler, soslar, sirkeler ve sandviçler için düzinelerce tarif var.
Bu gerekli
-
- genç sarımsak sürgünleri;
- keskin bıçaklar;
- sirke;
- tuz
- biber;
- limon suyu;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Sadece ilk hassas sarımsak sürgünleri yemek için uygundur. Kural olarak, bunlar bahar "oklarıdır", çünkü sarımsak en çok yılın bu zamanında ekilir. Yaz aylarında, sürgünler sert, acı ve güçlü bir tada sahip olur. Pişirmeden önce okları kaynar suyla haşlayın, kağıt havlularla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Kesilen sürgünleri kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları fırın kağıdına yaymak ve birkaç gün kuru, güneşli, iyi havalandırılan bir yerde bırakmak yeterlidir. Kurutulmuş sürgünler hava geçirmez bir kaba konur ve bir bakkal dolabında saklanır.
Aşama 3
Karanfilin uygun olduğu tüm yemeklere taze veya kuru sürgünler eklenir. Haşlama veya kızartmaya hazırlanıyorsanız ana malzemelerden önce ısıtılmış yağa veya bir şeyler pişiriyorsanız tüm malzemeler kaynar suya konur. Pişirmenin en başına yerleştirilen sarımsak sürgünleri, yemeğe hafif bir sarımsak aroması ve biraz tatlı bir tat verir. En sona eklenen “oklar” yemeğin tadının pürüzlü olmasına neden olabilir.
4. Adım
Taze ve orijinal bir tat için pestodaki otları sarımsak sürgünleriyle değiştirmeyi deneyin. Ekşi kremaya doğranmış "oklar" ekleyin ve zengin çorba, köfte ve benzeri yemekleri baharatlayın. Filizleri kıyılmış fesleğen, kekik, biber ve tuzla birleştirin, zeytinyağı ekleyin ve sebze salatası ile baharatlayın.
Adım 5
Genç sarımsak sürgünlerini elma sirkesine veya sofra sirkesine koyun ve birkaç hafta boyunca ılık ve karanlık bir yerde bırakın. Turşu ve salata soslarında kullanılabilecek sarımsak sirkesine sahip olacaksınız.
6. Adım
Sürgünleri ısıtılmış zeytinyağında 2 dakika yüksek ateşte kızartarak orijinal bir sarımsak garnitürü hazırlanabilir. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün, sarımsağın üzerine taze sıkılmış limon suyu dökün, tuz ve karabiber serpin ve şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar "oklar" pişirin.
