Çiğ gıda diyeti, ürünlerin ısıl işlenmesini hariç tutan bir gıda sistemidir. Kural olarak, katı bir çiğ gıda diyetinin temeli, vejetaryen, sebze ve meyvelere dayalı yağsız yemekler, filizlenmiş tahıllar ve kuru meyveler, soğuk preslenmiş bitkisel yağ, baharatlar ve baharatlardır. Böyle bir menünün taraftarlarına göre, ısıl işlem görmeden pişirme, ürünlerin tüm faydalı maddelerini korur, bir kişinin sağlığını korumasına ve iyileştirmesine yardımcı olur.
Çiğ yemekçiler için yalın mutfak: pişirmeden çorba
Çiğ gıda diyetine geçmek, işlenmemiş gıdaları veya sadece salataları yemeniz gerektiği anlamına gelmez. Çiğ gıda uzmanları için eksiksiz bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak birçok tarif var. Örneğin, sıcak bir yemek yerine soğuk balkabağı ve mercimek çorbası koyabilirsiniz. Onun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- filizlenmiş kırmızı mercimek (2 avuç);
- kişniş (1 demet);
- balkabağı (0,5 kg);
- köri baharatı.
5-7 kg'dan daha ağır olmayan portakal etli genç bir kavun mahsulü seçin - böyle bir balkabağı en fazla fruktoz ve karoten içerir. Kabukları ve çekirdekleri soyun, posayı dilimler halinde kesin ve suyu bir meyve sıkacağı ile sıkın. Mercimek, yarım demet kişniş, köri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Çorbayı bir kaseye dökün ve doğranmış otlar ile kalan kişniş ile süsleyin.
Acı baharatlarıyla ünlü Hint mutfağından pek çok çiğ yemek yemeği Rusya'ya gelmiştir. İsteğe bağlı olarak köri yerine tarçın gibi hafif baharatlar kullanabilirsiniz.
Pancar üstlerinden Pkhali
Genellikle ünlü Gürcü atıştırmalıkları - pkhali - haşlanmış ıspanak, pancar veya ekala (yenilebilir sulu sürgünleri olan dikenli bir bitki) temelinde yapılır. Bir çiğ yemek mutfağı tarifinde, pancar üstlerini kullanabilir ve yemeğin ısıl işlemini atlayabilirsiniz. Bu yemek için şunları alın:
- ceviz (1 bardak);
- doğranmış pancar üstleri (5 bardak);
- kişniş (1 demet);
- sarımsak (1 diş);
- tatmak için sofra tuzu;
- taze sıkılmış limon suyu (2 yemek kaşığı).
Ceviz çekirdeklerini bir mutfak robotunda öğütün, ardından doğranmış kişniş, pancar üstleri (sadece yeşil kısımlar!), Ezilmiş sarımsak ile birlikte kaydırın. Elde edilen püreyi tatmak için tuzlayın ve taze sıkılmış limon suyuyla baharatlayın. İstenirse, ekşi şarap veya biraz şarap sirkesi ile değiştirilebilir. Tüm pkhali malzemelerini, karışım bir ezme gibi olana kadar tekrar öğütün. Top haline getirin, servis tabağına alın ve nar taneleri ile süsleyin. Biber, salatalık, domates, mor soğan - çiğ sebze dilimleri ile servis yapın.
Doktorlar, ciddi sindirim rahatsızlığı, protein ve mineral eksikliği ile dolu olduğu için sürekli bir çiğ gıda diyeti önermezler. Bununla birlikte, geçici çiğ gıda oruçları toksinleri temizlemeye ve kilo vermeye yardımcı olabilir.
Çiğ bademli dondurma
Çiğ meyve ve kuruyemişlerden yapılan hafif bir tatlı, yağsız çiğ yemek menüsüne hoş bir çeşitlilik getirecektir. Dondurma yapmak için ihtiyacınız olan:
- olgun kivi (4 meyve);
- muz (7 adet);
- kakao tozu (25 gr);
- badem (1 avuç).
Meyveleri soyun, kiviyi ince yarım daire şeklinde kesin ve kaselere koyun. Muzların ilk yarısını blender ile patates püresinin içine kaydırıp porsiyonlar halinde kivinin üzerine yerleştirin. Meyve katmanlarını karıştırmayın! Kalan muzları kakao tozu ile karıştırarak pürüzsüz, püre bir kütle elde edin, ardından kaselerin en üst tabakasına koyun. Bademleri bir değirmende öğütün ve dondurmayı fındık kırıntıları ile süsleyin. Muameleyi yaklaşık 1-1.5 saat kalınlaşana kadar donda tutun.
