Evde konserve yapmak, ormanlardan, tarlalardan, meyve bahçelerinden ve sebze bahçelerinden gelen fazla hediyeleri yaz için saklamanın uygun bir yoludur. Tuz, şeker, sirke ve laktik asit yüzyıllardır bilinen dört doğal koruyucudur. Meyve ve meyvelerin uzun süreli depolanması ile şeker en sık kullanılır - kompostolar, reçeller, konserveler, lezzetli, jöle, reçel konserve edilir, ancak turşu ve diğer meyve ve meyve sosları gibi sirke ve tuzlu müstahzarlar da vardır.
Konserve yapmanın temel kurallarından biri de malzemelerinizi dikkatli seçmektir! Yiyecekleri ne kadar taze kullanırsanız, yemeğinizin lezzeti ve aroması o kadar zengin olur. Kırılmış ve bozulmuş meyve ve meyveleri atın, kalanını durulayın ve kurutun. Beklenmedik içerik eksikliklerini önlemek için konserve tariflerinizi önceden seçin. Örneğin baharatlı elmaları pişirmeyi deneyin. Fırında veya kızartılmış et, kümes hayvanları ve peynir tabağına harika bir katkı olacaklar. 6 kilo elma, 12 su bardağı şeker, 6 su bardağı su ve 1 1/4 su bardağı %5 sirke (en iyi şekilde elma şarabı olur), ayrıca 3 yemek kaşığı karanfil ve 8 tarçın çubuğuna ihtiyacınız olacak.
Elmaları yıkayın. Daha önce çekirdekten kurtulmuş olarak soyun ve dilimler halinde kesin. 6 litrelik büyük bir tencerede şeker, su, sirke, karanfil ve tarçını birleştirin, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Elma dilimlerini sıcak şuruba koyun ve 5 dakika daha pişirin. Şimdi iş parçası konserve edilebilir.
Kavanozları sterilize edin. Geniş bir tencereye, hazırlanan kavanozlarla aynı yükseklikte üçte iki oranında su doldurun. Cam kavanozları altlarını ters çevirerek altlarına yerleştirin, kapaklarını aynı tencereye koyun. Bazı ev hanımları, kendi görüşlerine göre, tabana özel bir stand koyarlar veya birkaç kat halinde sarılmış bir havlu koyarlar, böyle bir önlem bankaların patlamasına izin vermez. Bir tencereyi yüksek ateşe koyun ve suyu kaynatın, 10 dakika pişirin. Ellerinizi haşlamamak için eldiven giyin. Kavanozları ve kapakları kaynayan sudan çıkarmak için büyük pişirme maşası kullanın. Onları kuru, temiz bir çay havlunun üzerine koyun. Kaynar su dolu tencereyi ocaktan almayın, yine de işe yarayacaktır.
Kavanozları boşluklarla doldurun. Baharatlı elmalar için, önce meyve dilimlerini yerleştirin ve ardından her kavanozun üstünde kullanılmayan küçük bir boşluk bırakarak şurubu üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Normal vidalı demir kapaklar kullanabilir veya özel bir makineniz varsa tenekeleri yuvarlayabilirsiniz. Kapakların altında küf oluşumunu önlemek için, bir parça parşömen kağıdını alkolle ıslatmaya ve bükmeden önce kavanozun boynuna koymaya değer olduğuna inanılmaktadır. Aynı maşayı kullanarak, tenekeleri kapakları kapalı olarak tekrar kaynar suya indirin ve 10 dakika daha orada bırakın, ardından çıkarın ve soğutun.
Konserve yiyecekleri uygun şekilde saklayın. Bunları bodrum veya mutfak dolabındaki alt raflar gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Birkaç parçanız varsa veya çok büyük bir buzdolabınız varsa, parçalarınızı içine koyun. İdeal koşullar altında konserve meyveler ve meyveler uzun yıllar saklanır.
