Güveç pişirmek uzun zaman alıyor, ancak sonuçlar harika. Sulu, yumuşak, ağızda eriyen ve çok iştah açıcı bir aromaya sahip, kayıtsız kimseyi bırakmaz. Oryantal veya basit bir nar gulaş tarifi yapın.
Doğu narlı dana gulaş
Malzemeler:
- 400 gr sığır eti;
- 500 ml et suyu;
- 3 havuç;
- 1 mor soğan;
- 1 limon;
- 1/2 nar;
- 8 çekirdeksiz zeytin;
- 1,5 cm zencefil kökü;
- 15 gr kişniş;
- 2 yemek kaşığı. harissa sosu;
- 1/2 çay kaşığı Tarçın;
- 80 ml bitkisel yağ.
Sığır eti yıkayın, varsa filmleri ve damarları kesin. Hamuru küpler veya çubuklar halinde kesin, bir kaba koyun, harissa sosunu dökün, bir folyo veya kapakla kapatın ve 2-3 saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında bekletin. Kalın duvarlı bir tavaya veya kazana bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ve ısıtın. İçine salamura parçalarını koyun ve bir spatula ile sürekli karıştırarak orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar 3-5 dakika daha pişirin. Limon kabuğu rendesi ve zencefil kökü rendeleyin, narenciye suyunu sıkın ve bu ve tarçınlı rosto ile baharatlayın. Et suyunu dökün ve her şeyi yavaşça karıştırın. Gulaşı kaynatın ve sıcaklığı hemen düşük seviyeye indirin. Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve içindekileri 2-2,5 saat pişirin.
Bir saat pişirdikten sonra, bir tavaya veya kazana havuç dilimleri ve 5 gr doğranmış kişniş koyun. Kalan süre için ara sıra karıştırarak kaynatın. Et suyu daha erken kaynarsa, biraz su ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Narların çekirdeklerini çıkarın, zeytinleri dörde bölün, kalan kişnişi doğrayın ve pişirmenin en sonunda karıştırın. Gulaşı bir kenara koyun ve 20-30 dakika bekletin.
Narlı domuz gulaş için basit bir tarif
Malzemeler:
- 500 gr domuz eti;
- 1 küçük havuç;
- 1 soğan;
- 1/3 nar;
- 30 gr ekşi krema ve salça veya ketçap;
- tuz;
- sebze yağı.
Domuz eti durulayın ve dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri bitkisel yağ içeren bir tencereye veya kazana koyun ve yüksek ateşte koyun. Her şeyi kaynatın ve sıcaklığı en düşük ayara indirin.
Tencereyi kapağın altında 10 dakika kaynatın, ardından eti 0,5-1 cm kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun, nar tanelerini oraya atın. Ekşi krema ve salça veya ketçapı ayrı ayrı karıştırıp bir kaba aktarın. Gulaşı tuzla tatlandırın, ancak sıvının kaynayacağını unutmayın. Domuz eti yumuşayana kadar 1.5-2 saat pişirin.
