Sıcak yazlarda hafif ve serin bir şeyler yemek özellikle keyiflidir. Birçok insan, kefir üzerinde Rus okroshka, Ukrayna soğuk pancar suyu veya tüm malzemelerin kefir ile doldurulduğu giderek daha fazla popülerlik kazanan Özbek chalop gibi özel çorbalar buldu. Bu yemeklerin birçok çeşidi vardır, farklı kvas çeşitlerini seçerek, farklı malzemeler ekleyerek, baharatları değiştirerek lezzet tonlarını değiştirebilirsiniz.
Kvas üzerinde okroshka nasıl pişirilir
Kvas üzerinde okroshka tarifi hem basittir hem de yaratıcılık için geniş bir alan bırakır. Yemeğin klasik versiyonu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 litre çavdar kvası, üniformalarında haşlanmış 3-4 patates, 300 gram haşlanmış sığır eti, 3 haşlanmış tavuk yumurtası, 1 uzun meyveli veya 2 kısa -meyveli salatalık, baharatlı yeşillikler - dereotu ve maydanoz, tuz ve karabiber, ekşi krema ve istenirse hardal ve yaban turpu. Sovyet döneminde, okroshka'daki et genellikle doktor sosisi ile değiştirildi, ancak sulu haşlanmış sığır eti ile bu soğuk çorba çok daha lezzetli. Okroshka için yiyecek hazırlayın - yumurtaları ve patatesleri soyun, salatalıkları salatalıklardan soyun, tohumları bir kaşıkla çıkarın. Patates, et ve yumurtaları aynı boyutta tutmaya özen göstererek küpler halinde kesin. Turpları ince dilimler halinde kesin. Kök sebzeyi kesmeye başladığınızda turp dilimlerini deneyin - olgunlaşmamış çok acı olabilir. Baharatlı otları doğrayın. Bunun için özel yeşil makaslar idealdir. Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin, tatmak için tuz ve karabiber serpin. Okroshka tabanı, derin kaselere veya çorba kaselerine porsiyonlar halinde yerleştirilir ve daha sonra soğuk kvas ile dökülür. Her yiyici ekşi krema, yaban turpu, hardal, limon suyu ile soğuk çorbayı tadabilir. Bu arada, Almanya'da çok benzer bir yemek popüler, ancak kvas yerine az miktarda elma sirkesi ile karbonatlı su kullanılıyor.
Okroshka için ev yapımı kvas tarifi
Rus mutfağının tanınmış bir uzmanı, mutfak uzmanı ve blog yazarı Maxim Syrnikov, ev yapımı beyaz kvasta okroshka pişirmeyi önerir. Bu içeceğin orta derecede tatlı ve karbonatlı olduğu ortaya çıkıyor ve çavdar maltı ona hoş bir tat veriyor. Evde böyle bir kvas yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak - 1 yemek kaşığı çavdar maltı ve aynı miktarda buğday unu, yarım bardak karabuğday unu, 10 büyük kuru üzüm, 25 gram pres maya ve 3 litre su. Su kaynatılmamış veya musluktan değil, şişelenmiş su ile alınmalıdır. Kvas ekşi maya, buğday unu maya ve biraz ılık su ile karıştırılarak hazırlanır. Sıcak bir yerde bir kenara koyun. Bir litre suyu kaynatın ve içine karabuğday ununu karıştırın. Vücut sıcaklığına soğumaya bırakın ve mayayı dökün. Kuru üzümleri yıkamayın, sadece kvasın içine koyun. Bir havlu ile örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Kvas en iyi seramik tencerede pişirilir. 24 saat sonra kalan suyu dökün, karıştırın ve kvası şişeleyin. 2-3 gün buzdolabına koyun.
Pancar suyu ile soğuk veya okroshka
Belarus soğuk hava deposu vejeteryanlar için bir zevktir. Soğuk bir soğutucu için klasik Belarus tarifinde et ürünleri yoktur. Üstleri ile birlikte 0,5 kilogram genç pancar, yaklaşık 1 litre pancar kvasının yanı sıra yaklaşık 4 küçük beyaz soğan, 4 haşlanmış yumurta, 2-3 taze kısa meyveli salatalık, dereotu, kereviz, tuz, karabiber gerekir., Ekşi krema. Pancarlar yıkanır ve 3 litre soğuk suda haşlanır. Parlak bir renk ve ilginç bir tat için yaklaşık yarım çay kaşığı elma sirkesi ekleyin. Et suyunu yaklaşık 500 ml kalana kadar kaynatın. Pancarları çıkarın ve kvasın içine dökün. Kaynatın ve soğutun. Pancarları soyun ve küpler halinde kesin, ayrıca cildi ilk çıkardığınız salatalıkları da kesin. Üstleri doğrayın. Baharatlı otları doğrayın ve tuzla öğütün. Yumurtaları doğrayın ve önceden kıyılmış yiyeceklerle karıştırın. Buzdolabının tabanını porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve pancar suyunu ekleyin.
Chalop - kefir üzerinde okroshka
Özbek "okroshka" için kefir tarifi de sıcak yaz günleri için iyi olan et içermez. Yağ içeriği% 3.5'ten fazla olmayan 1.5 litre kefir alın. Üç kısa meyveli salatalığı zımparalayın ve ince şeritler halinde kesin, 5-6 turp ince dilimler halinde kesin, 50 gram fesleğen, yeşil soğan, dereotu ve kişniş alın. Eziyet. Yeşillikleri turp ve salatalık ile karıştırın, tuz, kırmızı biber ile baharatlayın, kefir ile kaplayın. Biraz kırılmış buz ekleyebilirsiniz.
