Eski zamanlardan beri, Rusya'da Pokrovsky zencefilli kurabiye, birçok kişinin favori lezzeti olarak kabul edildi. İlk olarak yaklaşık iki yüz yıl önce pişirildi. Ve şimdiye kadar, birçok ev hanımı mağazalardan zencefilli kurabiye almayı veya kendi başlarına pişirmeyi sever.
Evde kaynamış yoğunlaştırılmış süt yoksa sorun değil. Pokrovsky zencefilli kurabiye yapmak uğruna, her zaman en yakın mağazadan satın alabilir ve pişirebilirsiniz. Düşünmeyi bırakıp işe başlamanın zamanı geldi.
Pokrovskiy zencefilli kurabiye yapmak için gerçek tarif
Ne yazık ki, çoğu durumda, ağdaki Pokrovskaya zencefilli kurabiye tarifleri genellikle Rusya'da eski zamanlardan beri kullanılan klasiklere uymuyor. İşte gizli ve lezzetli pasta! Birçok insan aramayı bırakır, şehirlerinde bir mağaza bulur ve bu tatlıyı oradan satın alır. Ancak lezzetli bir zencefilli kurabiye hakkındaki diğer düşünceler hala daha fazla aramayı teşvik ediyor. Gerçek pokrovskiy zencefilli kurabiye yumurta kullanılmadan hazırlanır.
Bu tarifin tereyağına değil, sadece bitkisel yağa ihtiyacı olduğu hemen belirtilmelidir. Doğru, hamur ondan daha da kötüleşmez. Bu nedenle, onunla çalışmanız çok daha kolay olacaktır. Kurumaya çok daha az maruz kalır. Gerçek tarifte bile malzemelerde çikolata bulamayacaksınız.
Bazı kaynaklarda bu ürünü de bulabilirsiniz ama çoğunlukla her zaman güzel bir renk için eklenir. Böyle bir tatlı için hamur, sıradan unun lezzetli şeker ve bal şurubu ile demlenmesiyle yapılır. Şuruplar hakkında konuşursak, genellikle çok çeşitlidirler, sadece karanlık değil, aynı zamanda aydınlıktır. Yanmış şekerli bir kek yaparsanız, zengin ve koyu bir renk alabilir. Bu tatlıyı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt yerine sıradan marmelat kullanabilirsiniz.
- bir tutam karanfil;
- bir tutam hindistan cevizi;
- 1 çay kaşığı zencefil;
- 1 çay kaşığı Tarçın;
- bir bıçağın ucunda soda;
- tuz;
- bir tutam öğütülmüş kakule;
- 400 gr elenmiş birinci sınıf un;
- 200 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı yağlar, bitkisel kullanılması tavsiye edilir;
- 200 ml kaynar su;
- Tadımlık bal.
- bir avuç dikkatlice kıyılmış fındık;
- yoğunlaştırılmış süt olabilir.
- 2 yemek kaşığı Arıtılmış su;
- 5 yemek kaşığı Sahra.
Pişirme işlemi
İlk önce, filtrelenmiş suyu kaynatmanız gerekir. Toz şekerin yarısını kepçeye dökmeye başlayın, kap olarak normal bir tencere kullanabilirsiniz. Ardından şekeri kısık ateşte eritmeye başlayın. Şekerin rengi hoş bir altın kahveye dönüşmeye başlar başlamaz, yavaş yavaş yayılması ve ardından kararması için bir spatula ile yavaş yavaş karıştırın. Ardından kalan şekeri ekleyin.
Ayrıca baharat, az miktarda tuz eklediğinizden emin olun, iyice karıştırın. Ardından tüm karışımı kaynatın, ardından içinde az miktarda bal çözün ve ardından tüm sodayı ekleyin. Karışım köpürdüğünde, bir kaşıkla iyice karıştırın ve ardından ocaktan alın. İyice soğutun ve bitkisel yağa dökün.
Bir sonraki adım unu elemek. Sadece unun yarısını tatlı şurupla karıştırın. Hamuru kalan unla bir spatula veya geleneksel bir karıştırıcı kullanarak karıştırın, ardından soğuk bir yerde yaklaşık bir saat bekletin. Yapış yapış olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kesinlikle nemli kalmalıdır, bu nedenle çok fazla un eklememeye çalışın. Son aşamada hamur buzdolabında 10 saat bekletilmelidir.
Tamamen soğuyunca ikiye bölün. Birinin plastik bir torbaya konması gerekiyor ve ikincisi - sadece ince bir tabaka halinde yuvarlayın, sonra kenarları kesin. Bundan sonra eğlence sizi bekliyor! Çoğu zencefilli kurabiye için her zaman özel şekiller kullanılır. Sadece cam değil, seramik, silikon kalıp da satın alabilirsiniz. Ana şey, yüksek tarafları olmasıdır. Bu, tatlıyı çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
Bundan sonra, zencefilli kurabiyenizin üst kısmını harfler aşağı gelecek şekilde koyun, ardından dolguyu yerleştirin. Bunu yapmak için, yoğunlaştırılmış sütün tamamını ortaya çıkan kabuğun tüm yüzeyine yayın ve az miktarda fındık serpin. Hamurun diğer yarısını açın, kenarlarını dikkatlice kesin ve ardından dolguyu üstüne yerleştirin. Ardından, hazırlanan hamurun kenarlarını hatasız bir şekilde bağlayın, böylece zencefilli kurabiye hazırlanırken hiçbir şey akmaz.
Bir sonraki adım fırını iyice ısıtmaktır. Fırın tepsisini kağıtla kaplayın, zencefilli kurabiyeyi kalıptan çıkarın, ön tarafı kesinlikle üstte olmalıdır. Tatlı 20 dakika sonra gelir. Daha sonra fırından çıkarın ve hemen normal kremanızı yapmaya başlayın. Malzemeleri kepçeye önceden koyabilirsiniz. Şekeri suyla karıştırdığınızdan emin olun, bunu yapmanın en kolay yolu sıradan bir kepçedir. Zencefilli kurabiyenin üzerini özel bir fırça ile elde edilen şurupla kaplayın. Pasta tamamen soğuyana kadar bekleyin ve etrafınızdakileri lezzetli bir tatlıyla sevindirin.
Başarılı olursanız, dolgunun zencefilli kurabiyenin kendisini tamamen doyurmasını bekleyin. Bir süre sonra çok daha lezzetli hale gelecektir. Zencefilli kurabiyenin tüm kenarlarının çok fazla kurumasını istemiyorsanız, plastik bir torbaya veya kaba koyun. Böyle bir tatlı tatil için ideal bir çözüm olacak, sevdiklerinize hediye olarak kullanabilirsiniz.
Zencefilli kurabiye dekorasyon
Zencefilli kurabiyeyi biraz daha ilginç ve zarif hale getirmek için güzel bir tablo kullanın. Başlamak için, hamurdan artıkları alın, şeritleri 1 mm kalınlığında açın, ardından onlardan güzel harfler kalıplayın. Harfleri zencefilli kurabiyenizin yüzeyine nispeten kolay bir şekilde yapıştırabilirsiniz, bunun için onları biraz nemlendirmeniz yeterlidir.
