Süt ürünleri uzun zamandır "ucuz" kategorisine girmeyi bıraktı. Ve öncelikle çocuklar ve yaşlılar tarafından ihtiyaç duyulur - sadece fazladan parası olmayanlar. Ve test için pazardan getirilen bir kutu sütün bir kutu yoğurt olduğu ortaya çıktığında, bu daha da rahatsız edici. Atmayın, ev yapımı süzme peynir yapın. Böylece asitli süt kullanıyorsunuz ve sağlıklı bir ürün elde ediyorsunuz.
Bu gerekli
-
- bebek lor için:
- 1 litre tam yağlı süt;
- 1 bardak kefir.
- Hızlı lor için:
- 1 litre süt;
- Bıçağın ucuna 1 yemek kaşığı limon suyu veya sitrik asit.
Talimatlar
Aşama 1
Tüm sütler ev yapımı süzme peynir yapmak için uygun değildir. Buzdolabında bir kutu uzun süreli süt varsa, büyük olasılıkla atılması gerekecektir. Sterilizasyon işlemi sırasında sütün fermente edilmesinde rol oynayan hemen hemen tüm bakteriler yok edilir. Bu nedenle ekşi olmaz, ancak dışarı çıkar. Biraz ekşi süt, tamamen ekşimesi için ılık bir yere yerleştirilmelidir. Yoğun bir fermente süt tabakasının yerleştiği sütten süzme peynir pişirmek iyidir. Ekşi sütü kısık ateşte koyun ve tamamen kesilene kadar ısıtın. Sütü kaynatmanıza gerek yok, aksi takdirde çok sert ve tatsız bir süzme peynir elde edeceksiniz. Tavayı 0,5-1 saat bekletin, ardından peyniri süzün. Bu, içine bir gazlı bez tabakası yerleştirildikten sonra bir elek ile yapılabilir. Serumu boşaltın ve elde edilen peyniri gazlı bezle sıkın. Kuru süzme peynire ihtiyacınız varsa, presin altına kısaca bir gazlı bez torba koyabilirsiniz. Ev yapımı süzme peynir hazır.
Adım 2
Bebeğiniz için lor yapmak istiyorsanız, süt sadece taze, koruyucusuz olarak alınmalıdır. Kaynatın ve 30-35 ° C sıcaklığa soğumaya bırakın. Ilık sütün içine bir bardak yoğurt dökün (yoğurtun çocuk mandıra mutfağında alınmış olması daha iyidir) ve oda sıcaklığında ekşimeye bırakın. Kuvvetli ekşi beklemeden süzme peyniri kaynatmaya başlayın. Gelecekte, tülbent ve elek kaynar su ile haşlanması dışında, pişirme işlemi farklı değildir. Elde edilen peyniri 24 saat içinde veya daha iyisi - pişirdikten hemen sonra kullanın.
Aşama 3
"Hızlı" lor hazırlamak için sütü bir tencereye dökün ve ısıtmaya ayarlayın. Sıcak sütün içine bir bıçağın ucuna sitrik asit veya biraz limon suyu dökün - kıvrılır. Süt pıhtısının oluşmasını bekleyin ve süzün. Çok yumuşak, narin bir pıhtı elde edeceksiniz. Biraz ekşi krema ve bal ile pişirdikten hemen sonra yiyin.
