Havuz balığı, levrek, sazan, levrek gibi nehir ve göl balıkları, deniz balıklarından daha sık ekşi kremada pişirilir. Ekşi krema, karakteristik çamur kokusuyla savaşmaya yardımcı olur, balık etini yumuşak ve narin yapar. Ek olarak, tamamen altın ekşi krema kabuğunun altında pişirilen balık, güzel ve çok lezzetli bir yemektir.
Bu gerekli
-
- 1,5 kilo balık
- 150 gr ekşi krema
- Dereotu
- Maydanoz
- Tuz
- Biber
- Kişniş
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları ölçekleyin. İçi boşaltılmamışsa, içindekileri çıkarın. Safra kesesine zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın, aksi takdirde balık hoş olmayan bir acı tat alabilir. Ekşi kremada pişirilen balık, kafa ile birlikte bütün olarak pişirilir, bu nedenle solungaçların çıkarılması zorunludur: içlerinde kum, silt ve kir parçacıkları tutulur. Ardından balığı soğuk akan su altında durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.
Adım 2
Balıkları tuzlayın ve içte ve dışta öğütülmüş karabiber serpin. Biraz kişniş ekleyin. Bitkisel yağ ile her tarafa yayın - ayçiçeği veya zeytin. Maydanoz ve dereotu dallarını karnına yerleştirin.
Aşama 3
Çok kılçıklı balıklar için başka bir hazırlama yöntemi de uygulanabilir. Balık sırt boyunca yarıya kesilmeli ve omurga çıkarılmalıdır. Daha sonra karın kemikleri çıkarılır ve içten dışa doğru iki lateral kesi yapılır. Kesilerde görünen kemikler de çıkarılmalıdır. Bundan sonra fileto aynı şekilde katlanır ve daha sonra bütün bir balık gibi pişirilir.
4. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, ortasına balıkları yerleştirin. Bir bardağa yaklaşık 50 gram su doldurun ve bir fırın tepsisine dökün. Bu, balığın fırında yanmasını önlemek için yapılmalıdır.
Adım 5
Fırın tepsisini önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Balıkları 20-25 dakika orada tutun. Sonra çıkarın ve fırın tepsisinden çıkarmadan ekşi krema ile iyice kaplayın. Bu yemek için, pişirme sırasında daha az damlaması için ekşi krema yağı almak daha iyidir. Balık kaplandıktan sonra fırına geri koyun. 10-15 dakika daha içinde tutun. Sonuç lezzetli bir altın kabuk olmalıdır. Değilse, balıkları kızartmak için ızgarayı beş dakika açın.
6. Adım
Patates ve pirinç, balık yemekleri için klasik garnitürlerdir. Ekşi kremadaki balık, patates püresi ve normal haşlanmış veya kızarmış patates ile iyi gider. Pirinç, dağılmaması ve şeklini koruması için uzun süre pişirilmemelidir. Yemek otlar, salata, sebzelerle süslenebilir.
