Patates püresi, birçok kişi tarafından sevilen lezzetli bir garnitür. Basitçe hazırlar. Kural olarak, patates püresi, yemeğe ferahlık veren sütle yapılır. Ama onsuz bile, patates püresi daha da kötü değil. Ana şey, patates pişirmenin bazı sırlarını bilmek.
Her şeyden önce, doğru patates çeşidini seçmeniz gerekir. Yemeğin kalitesi büyük ölçüde buna bağlıdır. Patates püresi için, hızlı ve iyi kaynayan pembe ve kırmızı kabuklu çok nişastalı yuvarlak yumruların seçilmesi tavsiye edilir. En lezzetli, yumuşak ve ağızda eriyen, Sineglazka ve Adretta çeşitlerinin patates püresidir.
Patatesleri soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bir tencereye soğuk su dökün ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz hazırlanan patatesleri içine daldırın. Yumrular büyükse, yarıya veya dörde kesilmelidir. Dilerseniz suya çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz (defne yaprağı, yeşil veya kuru dereotu, tarhun vb.). Patatesleri orta ateşte 15-20 dakika kaynatın, periyodik olarak bir bıçakla tadın. Yumruları delmek kolay olduğunda, patatesler hazırdır. Patatesler hazır olmadan 5 dakika önce tuz eklemeyi unutmayın.
Et suyunu bir kaseye veya bardağa yavaşça boşaltın ve patatesli tencereyi düşük ateşte bir süre bekletin veya önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bu, kalan nemi buharlaştırmak için yapılır.
Daha sonra patatesleri soğumaya bırakmadan süzgeçten geçirin veya tahta ezme ile iyice ezin. Sonra tereyağı ve tuzu (gerekirse) ekleyin ve yavaş yavaş sürekli karıştırarak sıcak patates suyunu dökün. Her şeyi kabarık bir kütleye iyice çırpın ve sıcak servis yapın.
Patates püresi, pirzola, sosis, jambon ve diğer et yemeklerinin yanı sıra haşlanmış, kızarmış veya pişmiş balıklar için bağımsız bir yemek veya garnitür olabilir.
1 kg patates için patates püresi yapmak için 1 su bardağı patates suyuna ve 2 yemek kaşığı tereyağına ihtiyacınız olacak. Daha sıvı kıvamda patates püresi yapmayı planlıyorsanız, daha fazla et suyu almalısınız.
Tereyağı zeytinyağı ile değiştirirseniz yemek çok lezzetli olur. Ayçiçek yağında doğranmış soğan veya yeşil soğanı da kızartabilir ve bu kızartmayı tereyağı yerine patates püresine ekleyebilirsiniz.
Patates püresi, çeşitli sebze ve hatta meyve katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. Pancar ve elmalı patates püresi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr patates;
- 1 elma;
- 400 gr pancar;
- 150 ml patates suyu;
- 50 gr tereyağı;
- tuz;
- hindistan cevizi (öğütülmüş).
Pancar ve patatesleri ayrı ayrı haşlayın. Elmayı soyun ve çekirdekleyin. Daha sonra küçük küpler halinde kesin ve pişirmeden 5 dakika önce patateslerle birlikte tencereye ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri püre kıvamına gelene kadar ezin, tuz, patates suyu, hindistan cevizi ekleyin ve püreyi kabarık olana kadar çırpın.
