Trans yağlar, sıvı bitkisel yağların yapay hidrojenasyonu yoluyla elde edilen esasen doymamış bitkisel yağlardır. Ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek oldukça zararlı maddelerdir. Onlardan kaçınmak için hangi yiyeceklerin tehlikeli trans yağlar içerdiğini bilmeniz gerekir.
Trans yağların etkisi
Her şeyden önce, trans yağlar kardiyovasküler hastalık, koroner iskemi, kanser, diyabet, karaciğer hastalığı, Alzheimer hastalığı ve depresyon riskini önemli ölçüde artırır. Hamile kadınların kritik derecede düşük doğum ağırlıklı bebekleri vardır. Trans yağ içeren besinler tüketen emziren kadınlarda süt kalitesi bozulmaktadır. Bu durumda çocuğa sütle birlikte trans yağlar da geçer. Ayrıca, hidrojene bitkisel yağlar, bağ dokusu ve eklemler üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olan prostaglandinlerin çalışmasını bozar.
Kısmen hidrojene yağlardan elde edilen trans yağlar, doğal olarak oluşan yağlardan elde edilen muadillerine göre daha zararlıdır.
Ayrıca trans yağların vücut üzerindeki olumsuz etkisi, kanserojenleri ve toksik maddeleri nötralize etmek, testosteron (erkek cinsiyet hormonu) seviyelerini düşürmek ve sperm kalitesini bozmak için önemli olan enzimin çalışmasını bozmaktan ibarettir. Ayrıca trans yağlar, hücresel metabolizmayı bozma ve vücudun strese, depresyona ve diğer dış zararlı etkilere karşı direncini azaltmada "suçludur".
Gıdalardaki trans yağlar
Trans yağ içeren ürün yelpazesi günümüzde çok geniş ve çeşitlidir. Bunun nedeni, çeşitli gıda ürünlerinin üretimi için kullanılmalarının, şirketlerin önemli ölçüde tasarruf etmelerini ve muazzam faydalar elde etmelerini sağlamasıdır. Trans yağları margarin, ezme, yumuşak yağlar, bitkisel ve tereyağı karışımları, rafine bitkisel yağlar, çikolata, beyaz ekmek, mayonez ve çeşitli sandviç atıştırmalıklarında bulabilirsiniz. Ayrıca tüm fast food ürünlerinde, ketçapta, cipste, patlamış mısırda, mağaza içi şekerlemelerde ve dondurulmuş hazır gıdalarda bulunurlar.
Trans yağların vücudunu temizlemek için, onlarla birlikte yiyecekleri iki yıl boyunca diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekir.
Üreticiler genellikle ürünlerinde trans yağların varlığını doymuş, hidrojene veya kısmen hidrojene yağlar olarak etiketleyerek gizler. Ayrıca trans yağlar için en popüler "takma adlar" şu terimlerdir: sebze, kombinasyon, derin kızartma veya yemeklik yağ. Bu yasaldır ve sonuç olarak tüketiciler trans yağ oranı yüksek gıdaları satın alır ve daha sonra beklenmedik hastalıkların nedenini aramak için yıllarını harcarlar.
