At eti vücut için çok faydalıdır, 3 saatte tamamen sindirildiği için sindirimi kolay bir et olarak tanınır. At eti ayrıca kan kolesterolünü düşürür, tam bir protein, eser elementler ve vitamin kaynağıdır. Sığır eti üzerindeki tüm avantajlarına rağmen, ev hanımları ikincisini daha fazla tercih ediyor. Ancak bu et türlerini ayırt etmek dışarıdan zor olduğu için piyasada hata yapmak oldukça mümkün. Sığır eti at etinden nasıl ayırt edilir?
Talimatlar
Aşama 1
Etin dokusunu düşünün. At etinde yoğun, koyu kırmızı renklidir ve havada hafif mor veya koyu kahverengi bile görünebilir. Uzunlamasına bölümde, demetler halinde birbirine bağlanan kaba kısa lifler açıkça görülmektedir. Kesit iri taneli bir yüzeye sahiptir. Ebru tamamen yoktur. Et yaşlı bir hayvandan ise, özellikle pişirildiğinde hoş olmayan bir koku yayabilir. At eti yumuşaktır ve ellerin sıcaklığından çabuk erir. Sığır eti parlak kırmızı (inek) veya koyu kırmızı (boğa) renge sahiptir. Genç hayvanlarda (buzağılar) açık kırmızı, pembedir. Sığır etinin yağı serttir ve çabuk donar. Kesimde boğa eti lifli, tanelidir, beyaz yağlı tabakalara sahiptir, deri altı yağ yoktur. Etin karakteristik bir begonya kokusu vardır. Önünüzde bir öküz eti varsa, o zaman karanlık olabilir, ancak daha hassas bir yapıya ve çok miktarda yağ (interstisyel ve deri altı) varlığına sahip olabilir. Hoş, hafif ekşi sütlü bir kokusu vardır. İneklerde etin rengi daha açık, parlak kırmızı, lifler kaba, kesimde kuvvetli tanelidir. Ebru var.
Adım 2
Söz konusu parçada büyük kemikler varsa, iskelet yapısındaki bir farkın belirtileri ile at etini sığır etinden ayırmaya çalışın. Sığırlardaki skapula belirgin bir üçgen şekle ve akut şeklinde bir kılçığa sahiptir. açı ve uzun bir atta, kılçık yavaş yavaş boyuna geçer, sırt omurlarının da karakteristik farklılıkları vardır. Bir atta, dikenli süreçler hafifçe eğimlidir ve birbirine çok yakın yerleştirilmiştir, bir topuz kalınlaşmasına sahiptir. Toplamda 18 omur vardır (17-19). Sığırlarda, dikenli süreçler kesinlikle dikeydir, birbirinden biraz uzaktır, üst yarısı uzar. Sayı - 13. Atlarda göğüs kemiği yanlardan sıkıştırılır ve bir tepeye sahiptir, ineklerde tepe yoktur ve kemiğin kendisi düzdür (yukarıdan sıkıştırılmış) Dirsek ve yarıçap da güçlü farklılıklara sahiptir. Kesimde, atın beyin kanalında bir tür ağ olduğunu hemen görebilirsiniz. Sığırlarda bu yoktur, serebral kanal geniş ve serbesttir.
Aşama 3
Yan ürünler de farklıdır. Yani, at dili düzdür, spatula şeklinde ve yaprak şeklinde bir epiglot ile uzun bir uca sahiptir ve sığır dilinin ince kenarları vardır, ortada bir tüberkül şeklinde bir çıkıntı vardır, epiglot oval. Bazen sığır dili pigmentlidir. Atın karaciğeri, yemek borusu için derin bir çentik ile açıkça üç lob'a bölünmüştür ve sığır karaciğerinin yemek borusu için çentiği yoktur, ayrıca üç lob vardır, ancak aralarındaki sınırlar belirsizdir. atın sol böbreği fasulye, sağ böbreği üçgendir. İnek, 16-28 kaynaşmış lobülden oluşan oval böbreklere sahiptir.
