Domuz eti ve sığır eti, beslenme özelliklerinde farklılık gösteren et türleridir. Bu, kullanımlarının belirli hastalık türleri için faydalı veya zararlı olabileceği anlamına gelir. Bu nedenle, tezgahta domuz eti ve sığır eti ayırt edebilmek önemlidir. Özellikle renk, koku, kas liflerinin boyutu.
Bu gerekli
Bir parça sığır eti ve bir parça domuz eti
Talimatlar
Aşama 1
Etin rengini değerlendirin. Bonfile veya kesim önünüzdeki pembe ise domuz etidir. Sığır eti demir açısından zengin olduğu için rengi koyu kırmızıdır. Etin renginin açılmadığından emin olmak için yüzeyi beyaz bir kağıt veya bez peçete ile kurulayın. Üzerinde doğal olmayan parlak noktalar olmamalıdır.
Adım 2
Et kokusunu içinize çekin. Dana eti kokusu sütü andırır, çünkü kesim için yetiştirilen buzağılar yiyecek olarak sadece süt alır. Sığır eti de sütlü bir kokuya sahiptir, ancak daha az belirgindir. Domuz eti daha az hoş kokar, ancak ekşi veya çürük kokular kabul edilemez.
Aşama 3
Kas liflerinin boyutuna bakın. İnek domuzdan daha büyük olduğu için sığırın kas lifleri de domuzların boyundan daha büyüktür. Her şeyden önce, bu yetişkin hayvanların etleriyle ilgilidir.
4. Adım
Hayvanın yaşını belirlemek için yağın rengini analiz edin. Juveniller açık renkli yağlardır. Domuz veya inek ne kadar yaşlıysa, yağ o kadar sarıdır. Hayvanın yaşı ayrıca kıkırdağın kemikleşme derecesi ile de belirtilir (skapular, torasik omurlarda, sakral).
Adım 5
Eti - sığır eti, domuz eti - çürükleri, yağı sıyırması ve ayrıca rengi değişen etlerin perakende satış için kabul edilemez olduğunu unutmayın. Sadece endüstriyel tesislerde işleme için kullanılabilir.
