Fırında patlıcan inanılmaz lezzetli. Ancak, fırında aşırıya kaçarsanız veya yanlış pişirme sıcaklığını seçerseniz yemek kolayca bozulabilir. Bu nedenle, pişirmeye başlamadan önce, bu sebzeleri pişirmenin tüm nüanslarını öğrenmelisiniz.
Patlıcan hem konserve hem de hafif çorbalar, vitaminli salatalar, güveçler ve atıştırmalıklar yapmaya uygun sebzelerdir. Lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir patlıcan yemeği elde etmenin en kolay yolu sebzeleri bütün, yarım veya dilimler halinde fırında pişirmektir.
Fırında patlıcan ya bağımsız bir yemek olabilir (özellikle pişirme sırasında otlar, baharatlar ve peynir kullanılmışsa) veya et ve balık için garnitür görevi görebilir. Bununla birlikte, yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için, sebzeleri pişirmeye doğru şekilde hazırlamak ve pişirirken, sıcaklık rejimini kesinlikle gözlemlemek ve belirli bir yemek için belirli bir pişirme süresi ayarlamak önemlidir.
Gerçek şu ki, patlıcanların pişirme süresi doğrudan pişmiş parçaların boyutuna bağlıdır - ne kadar büyükse, ısıl işlem o kadar uzun olmalıdır ve bunun tersi de geçerlidir. Örneğin, patlıcanlar fırında pişirilirse, 1-1.5 santimetrelik daireler halinde kesilirse, pişirme süreleri 20 dakikayı geçmemelidir (180-190 derecede). Orta boy meyveler, ikiye kesilmiş, tam pişirme için biraz daha zaman gerektirir - 190-200 derecelik bir sıcaklıkta fırında 30-35 dakika maruz kalma. Orta ve büyük boy patlıcanları bütün olarak pişirmek için, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirirken bir saat kadar harcamanız gerekir.
Bazı sebzelerin acı bir özelliği olduğundan, patlıcanların ısıl işlem için özel hazırlık gerektirdiğini de belirtmekte fayda var. Meyvelerdeki acılığı gidermek kolaydır, ancak zaman alır. Örneğin, sebzeleri pişirmek, parçalara ayırmak istiyorsanız, dilimler önce tuz serpilmeli, 30-40 dakika bekletilmeli ve ardından soğuk suda durulanmalıdır. Bütün meyvelerin tuzlu su çözeltisinde (litre suya bir yemek kaşığı tuz) 12 saat bekletilmesi gerekir.
