İnsanlık, bir bin yıldan fazla bir süredir şarap gibi bir içeceğin tadını çıkarıyor. Hem zevk hem de tıbbi amaçlar için kullanıldı. Günümüzde şarap, dünyanın birçok ülkesinde en yaygın içeceklerden biridir.
Kırmızı şarap yapma süreci, Mezopotamya, Küçük Asya ve Batı Asya, Mısır, Roma, Antik Yunanistan ve Avrupa ülkeleri gibi ülkelerde yaklaşık 7000 yıldır insanlık tarafından bilinmektedir. Ve tarif sürekli geliştiriliyordu.
Kırmızı şarap, kırmızı meyve ve meyvelerden yapılır. Rengi, mor bir renk tonu ile koyu bir yakuttan kahverengimsi bir parlaklığa sahip sulu bir granata kadar değişir. Genç şarapların olgun olanlardan daha koyu bir renge sahip olmasına dikkat etmeye değer. Bunun nedeni, yaşla birlikte rengin yoğunluğunun azalmasıdır. Kırmızı üzümler arasında Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere ve Malbec bulunur.
İlginç bir gerçek, kırmızı üzüm suyunun renksiz olmasıdır. Meyvelerin çekirdekleri ve kabukları sayesinde şarap kırmızı bir renk alır. Rengi doyurmak için beyaz üzüm eklenir. Şarabın özel bir özelliği, şarabın türünü belirleyen şeker miktarıdır - kuru, yarı tatlı veya tatlı.
Kaliteli bir şarap, kırmızı bile olsa berrak olmalıdır. Dolu bir bardaktan masa örtüsünün dokusunu görebiliyorsanız, şarap iyi kalitededir. Genç şarap için kiraz, nar, yakut ve mor tonları kabul edilebilir. İçecek yaşlandıkça rengi değişir, turuncudan fayans rengine döner, hatta soğan kabuğu rengini alır.
Örneğin, genç Bordo şarapları zengin bir yakut rengine sahiptir ve tat aralığı ilginç tütün, biber, kuru meyve ve çikolata notalarıyla temsil edilir.
Bir bağlantı noktası seçerken, daha donuk bir renk tarafından yönlendirilin. Sonuçta, üretimi için bir tart üzüm çeşidi kullanılır. Bu tür üzümlerin suyu birkaç yıl meşe fıçılarda yaşlandırılır. Bazı porto türleri daha sonra cam şişelerde olgunlaşır (örneğin, Vintage Character port), bu nedenle şarabın rengi solar, ancak tadı asil ve zengin hale gelir.
Şarap satın alırken aşağıdaki nüanslara dikkat edin: bir şişe ayakta şarap asla plastik bir mantarla kapatılmaz ve gerçek kırmızı şarabın etiketinde üretici, hasat yeri ve tarihi hakkında tam bilgi bulunur.
Artık renge göre kaliteli bir şarabın nasıl seçileceğini biliyorsunuz. Kırmızı şarapların et ve av etiyle, beyazların ise balık ve deniz ürünleriyle daha iyi gittiğini unutmayın. Çeşitli peynirler, meyveler ve hafif atıştırmalıklar şaraba harika bir katkı olacaktır.
