Domates konservesi, meyveleri uzun süre muhafaza etmenizi sağlayan bir sebze hasat yöntemidir. Sonuçta, domates turşusu ve turşusu için tüm kurallara uyulursa, kutular açılıncaya kadar boşluklar birkaç ay saklanır.
Konserve yapmadan önce domatesler ve otlar / otlar iyi yıkanmışsa, gerekli oranlarda tuz ve baharatlar alınmış ve kavanoza yeterli turşusu dökülmüşse, ürünün güvenliği ile ilgili herhangi bir sorun olmamalıdır. Ancak, reçeteye uyulmaması veya ürünlerin oranlarında izinsiz değişiklik yapılması durumunda, boşlukların bozulması sık görülen bir durumdur. Tuzlu su bulanıklaşabilir ve kavanozlardaki domatesler başka nedenlerle bozulabilir.
Neden domatesli turşu bulanıklaşıyor ve kutular patlıyor?
- Düşük kaliteli domatesler kullanıldı. Konserve için sebzeleri zarar görmeden ve çürümeden almalısınız, aksi takdirde yüksek olasılıkla iş parçaları yakın gelecekte bozulacaktır.
- Kötü yıkanmış domatesler ve otlar kullanıldı.
- Kutuların ve kapakların uygun sterilizasyonunda eksiklik vardı. Genel olarak, herhangi bir ürünü tuzlamak için bulaşıkların temizliği ve sterilliği birincil faktördür, en çok iş parçalarının güvenliğini etkiler.
- Kutular kötü sarılmıştı. Gerçek şu ki, kutular kapatılmadığında, içine hava girer ve bu da bakterilerin çoğalmasına neden olur.
- Konserve domates tarifi takip edilmedi, örneğin ürünler daha küçük hacimlerde alındı veya tamamen hariç tutuldu.
Domates kavanozları şişmiş ve tuzlu su bulanıksa ne yapmalı
Konserve domatesleri kış için saklamadan önce, boşlukları 10 gün boyunca serin bir yerde "karantinada" tutmalısınız. Bu süreden sonra kavanozlardaki tuzlu su şeffaf kalırsa ve kapaklar şişmezse, domatesler olabilir. "kışlama" için bodrum katına veya mahzene kaldırılmalıdır. Bazı kavanozlarda turşusu bulanıklaşırsa, aşağıdaki çalışmalar yapılmalıdır:
- domatesleri kavanozlardan çıkarın ve tuzlu su çözeltisinde durulayın (litre su başına yemek kaşığı);
- yeni bir tuzlu su yapın veya eskisini 5-7 dakika kaynatın (ilk tercih edilir);
- kavanozları iyice durulayın, sterilize edin ve ardından sebze ve yıkanmış otlar ile doldurun;
- kaynar tuzlu suyu kavanozlara dökün ve yeni sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
Salamura bulanıklaşırsa domates yemek uygun mudur, kutu "patladı"
Bulanık salamuradan elde edilen domateslerin yemek için uygun olup olmadığı, sebzelerin kavanozda kaldığı süreye, meyvelerin bütünlüğüne bağlıdır. Dikimden sonra 10 günden fazla geçmediyse, sebzeler çatlamadıysa, onları yiyebilirsiniz, önce meyveleri temiz suyla durulamanız yeterlidir.
