Sağlık yararları için ödüllendirilen, mutfakta çok yönlü bir sıvı yemek. Hazırlanması kolaydır ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. Tavuk suyunu nasıl uzun süre muhafaza edebileceğinizi öğrenin.
Zengin et suyu çeşitli çorbaların, sosların, ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Genellikle etli unlu mamullerde, jöle eti için ek bir bileşen olarak kullanılır. Turtalar, ikinci yemeklerin et bileşenleri, otlar ve krutonlarla servis edilir. Önceden hazırlanmış ve birkaç gün saklanmış, her durumda bir cankurtaran olacaktır.
Tavuk suyu pişirme kuralları
Tavuk suyu her zaman vitamin, mineral, yağ ve karbonhidrat kaynağı olarak kullanılmıştır. Soğuk algınlığı ve grip için, akşamdan kalmalık veya tıbbi amaçlarla enfeksiyon için verildi.
Lezzetli bir et suyu pişirmek için doğru olanı seçmeniz gerekir: bir tavuk karkası veya filetosu, hazırlanması için yemekler ve yarı mamul ürünün kullanım süresini özetlemek.
Kümes hayvanları genellikle soğutulmuş seçeneklerden seçilir (dondurulmamış). Bütün karkas olarak haşlanır ve sadece göğüs kullanılır.
Daha iyi ve rafa daha dayanıklı bir et suyu için cam veya seramik tabaklar almak daha iyidir. Metal kaplar, pişirme işlemi sırasında et suyuna metal iyonları saldıkları için raf ömrünü kısaltır.
Et suyunun kullanım zamanına bağlı olarak baharatlar farklı şekillerde eklenir. Yani, doğrudan ilk yemek olarak ve hemen kullanılacaksa, çeşitli baharatlar, otlar ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Birkaç gün saklamak istiyorsanız, baharatlarla aşırıya kaçmamanız tavsiye edilir.
Bitmiş suyu uygun şekilde soğutmak da aynı derecede önemlidir. Uzun süreli termal soğutma, mikroorganizmaların penetrasyonunu hızlandırır, bu nedenle et suyu içeren kabı buzlu suya koymanız önerilir.
- Kuşu 10-15 dakika bir kase suya batırın, durulayın, çıkarın ve suyu boşaltmak için bir elek üzerinde bırakın.
- Peçete veya gazlı bezle kurulayın ve bir tencereye su koyun. Sıvı eti tamamen örtmelidir.
- Suyu kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve gazı kapatın. Bu, suyu temiz tutacaktır. Baharat ekleyin.
-
Kısık ateşte yaklaşık 30 ila 80 dakika pişirin. Pişirme süresi tavuğun boyutuna veya içeriğine bağlıdır.
resim
Bir porsiyonun (100 gram) kalori içeriği 15 kcal'dir. Ürünün besin değeri şunları içerir: 2 gr protein, 0,6 gr yağ ve 0,4 gr karbonhidrat.
- kuşu soğuk suya koyarsanız zengin ve iştah açıcı olur;
- daha az yağlı et suyuna ihtiyacınız varsa, tavuğu kaynamış suya batırmanız gerekir;
- çok nadir bir et suyu için kaynatıldıktan sonra ilk suyunun boşaltılması, karkas ve tava yıkanması, tatlı suda pişirilmesi tavsiye edilir.
Ne kadar et suyu saklanır ve nasıl
Depolama yeri seçimine bağlı olarak, bitmiş ürün iyileştirici ve faydalı özelliklerini 1 veya 150 gün boyunca korur. Bununla birlikte, bir gerçek fark edildi - hazır et suyu maliyeti ne kadar uzun olursa, gerekli değerli makro besinlerin bileşimini o kadar az korur. Bu nedenle, tüm yararlılık derecesini, depolamayı ve pişirme süresini dikkate alarak, tavuk suyu kullanma şartlarını önceden kendiniz seçebilirsiniz.
Soğutmalı muhafaza yöntemi
Ürünün kalitesi ve raf ömrü bir dizi faktörden etkilenir:
- etin tazelik derecesi;
- kullanılan suyun özellikleri;
- pişirme koşulları (su değişimi ve kireç çözme);
- baharatların miktarı ve doğası.
Minimal oranlarda baharat (tuz ve karabiber) ile klasik bir et suyu pişirdikten sonra, inklüzyonlardan hemen süzülmeli ve çabucak soğutulmalıdır. Bir saklama kabına aktarın ve sıkıca kapatın. Ayrıca, aşağıdaki önlemlere uyulması önerilir:
- buzdolabında rahat bir sıcaklık 6 dereceden fazla olmamalıdır (ortalama taze yiyecek rafı);
- iki günde bir kaynatın, soğutun ve tekrar sıkıca kapatın, soğuğa koyun.
Bu şekilde suyu iki ila beş gün saklayabilirsiniz.
Önemli. Et suyunun yüzeyinde ince bir kaplama belirirse, rengi ve kokusu değişmişse, yememek daha iyidir.
Dondurucu depolama
Bu, iş parçasını daha sonra kullanmak üzere saklamanın en uzun yoludur. Dondurulmuş et suyu doğrudan saf halde kullanılır veya çorba hazırlanır, turta ve lagman hazırlanmasına dahil edilir. Tavuk suyunu uygun şekilde dondurmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- hızlı bir şekilde soğutun ve üst yağ tabakasını çıkarın;
- sıvıyı baharatlardan ve et parçalarından süzün;
- porsiyonları kaplara veya paketlere ayırın;
-
dondurucuya koyun ve 30 gün ila 4 ay arasında saklayın.
resim
Küçük bir numara, suyu buz küpü tepsilerine dökmek ve onları klipsli poşetlere koymaktır.
Et suyu pişirirken tüm önlemleri, bulaşıkları işlemek ve depolamak için sıcaklık rejimini gözlemleyerek, her gün diyete diyet ve hafif bir ürünün dahil edilmesini garanti edebilirsiniz.
Oda sıcaklığında saklama yöntemi
Bir hasta için küçük bir porsiyon hazırladıysanız veya gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, hazırlandıktan hemen sonra porsiyonlar halinde temiz kavanozlara dökmeniz ve kapağı sıkıca kapatmanız önerilir. Porsiyonları gerektiği gibi mikrodalgada ısıtın. Ayrıca suyu bir termos içine dökebilir ve içmeden hemen önce porsiyonlar halinde bir bardağa dökebilirsiniz. İstenirse bardağa dereotu veya maydanoz eklenebilir. Masadaki raf ömrü bir günden fazla olmamalıdır.
Hostes için not
Bir fotoğrafta veya notlarda tavuk suyu yapmanın adım adım adımlarını kendinize kaydedin. İlk başta notu buzdolabınızın kapısına veya ocak üstüne manyetik olarak yapıştırabilirsiniz. Bitmiş ürünün raf ömrünü, saklanma şekline bağlı olarak belirttiğinizden emin olun.
Et suyunu daha taze tutmak için, baharat setinin tamamını pişirirken değil, kullandığınız gibi kullanın.
- Hazır çorba sadece 1 gün masada saklanmalıdır.
- Buzdolabında - 4 günden fazla saklanmamalıdır.
- Dondurulmuş gıdaların 4-5 aydan fazla saklanması önerilmez.
Et suyunun hoş olmayan bir kokusu veya diğer özelliklerini bulursanız, dökmek daha iyidir.
