Yabani pirincin bir tür geleneksel pirinç olduğuna dair yaygın inanış bir yanılgıdır. Aslında siyah pirinç, Tsitzania cinsinin su bitkilerinin tohumudur. Alışılmadık tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle yabani pirinç tüm dünyada çok popülerdir. Rusya için siyah pirinç, birçok yönden, hazırlanmasında bazı inceliklerin dikkate alınması gereken egzotik bir üründür.
Haşlanmış yabani pirinç
Aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı siyah pirinç, 3 su bardağı su, tadına göre tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.
Pirinci akan su altında iyice durulayın. Yıkanmış pirinci biraz soğuk suda 12 saat bekletin. Uzun süre bekletmek için zaman yoksa, bir bardak yıkanmış siyah pirinci 3 bardak kaynar su ile doldurun, örtün ve bir saat bekletin. Yabani pirinci pişirmeden önce suyu boşaltın.
Pirinci bir tencereye koyun ve 1 ila 3 soğuk su ile kaplayın. Tencerenin içindekileri kaynatın, ısıyı en aza indirin ve pirinci tüm suyu çekene kadar pişirin. Yabani pirinci pişirmek genellikle 35-40 dakika sürer. Bitmiş siyah pirinç taneleri 3-4 kat daha büyüktür. Yabani pirinci kaynatmak için normal su yerine tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Pirinç pişince altını kapatın ama kapağını kaldırmayın. Siyah pirinci 10-15 dakika bekletin, ardından tuz ekleyin ve taneleri birbirinden ayırmak için pirinci hafifçe karıştırın. İsteğe bağlı olarak yabani pirince bir parça tereyağı ekleyin.
Oranları hesaplamak istemiyorsanız, yabani pirinci bol suda pirinç birkaç kat büyüyene kadar kaynatabilir ve ardından fazla suyu süzebilirsiniz.
Haşlanmış yabani pirinç garnitür olarak kullanılabilir, ancak çoğunlukla geleneksel pirinçle karıştırılır. Ayrıca haşlanmış siyah pirinç, sebzeli haşlanmış salatalara, çorbalara ve güveçlere eklenebilir.
Sebzeli yabani pirinç
Aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı pişmiş siyah pirinç, 1 küçük patlıcan, 1 küçük kabak, 1 orta boy dolmalık biber, 2 orta boy domates, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, birkaç dal taze ot, tatmak için tuz ve karabiber.
Patlıcan ve kabakları yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Patlıcanın acılığını gidermek için küp küp doğradığınız küpleri tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın.
Dolmalık biberi tohumlarından soyun, ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri 10-15 dakika kızartın. Sebzelere tatmak için haşlanmış yabani pirinç, ince doğranmış otlar, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pirinci sebzelerle 3-5 dakika daha pişirin.
