Çok uzun zaman önce, zeytinyağı, Rus sofrası için gastronomik bir olmazsa olmazın konuşulmamış unvanını aldı. Hayranları tarafından bu ürünün faydaları hakkında çok şey söylendi.
Bugün hemen hemen her ev hanımı mutfağında bu geleneksel Akdeniz ürününden bir şişe bulundurmayı bir görev sayıyor. Son yıllarda zeytinyağı ile ilgili heyecan biraz azaldı: Tüketici, bu bitkisel yağın birçok açıdan alıştığımız ayçiçeği ve mısır yağına benzediğini anlamaya başladı. Bununla birlikte, zeytinyağının bazı yönleri bunu desteklemektedir.
Isıl işlem güvenliği
Yüksek doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle zeytinyağı, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında oksidasyona daha az duyarlıdır. Bu nedenle, kızartma sırasında içinde neredeyse hiç kanserojen ve trans yağ oluşmaz. Sonuçta, metabolik bozukluklara, obeziteye, insülin seviyelerindeki değişikliklere, erkeklerde testosteron seviyelerinde azalmaya, diyabet ve kanser gelişimine katkıda bulunurlar.
Damar sağlığı için fitosteroller
Zeytinyağı daha fazla fitosterol içerir. Bu maddeler yapı olarak kolesterole benzer. Bu "akrabalık" sayesinde kandaki seviyesini düşürmeye, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve kolesterol plaklarının oluşumuyla savaşmaya yardımcı olur.
Omega-9 Yağ Asidi Şampiyonu
Provence yağı, yüksek tekli doymamış oleik asit Omega-9 konsantrasyonu nedeniyle iyi emilir. Bu üründe bulunan tüm yağ asitlerinin %75'ini oluşturur (ayçiçeğinde - sadece %45). Oleik asit, zararlı LDL kolesterolün parçalanmasına yardımcı olur, kan pıhtılarını önler ve kan damarlarını güçlendirir. Ayrıca normal bir duygusal durumun korunmasına yardımcı olur ve kanser gelişimini engeller.
Güçlü Sağlık ve İyi Bir Ruh Hali için Omega-3 Asitleri
Zeytinyağı, besin değeri yüksek olan daha fazla Omega-3 yağ asidi içerir. Kardiyovasküler ve onkolojik hastalık geliştirme riskini azaltır, merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Zeytinyağında Omega-6'nın Omega-3 yağlarına oranı 4: 1'dir. Ancak ayçiçeğinde - sadece 71: 1. Yani 100 ml zeytinyağında bu değerli madde neredeyse 18 kat daha fazla olacaktır.
Beslenme uzmanlarının sıklıkla işaret ettiği gibi, zeytinyağı aslında sağlığı, güzelliği ve uzun ömürlülüğü destekler. Akdeniz mutfağının incisi olarak anılmayı hak ediyor. Ancak aynı zamanda diyette farklı türdeki bitkisel yağların dengeli bir kombinasyonu en büyük faydayı sağlayacaktır.
