Sulandırılmış meyve suyu, doğal meyve suyu konsantresinden endüstriyel ölçekte üretilir. Meyve suyu konsantresi, sulandırılmış meyve suları üreten işletmelere uygun depolama ve nakliye amacıyla doğal meyve suyundan suyun buharlaştırılması yöntemiyle elde edilir. Teknolojik sürece tam bağlılıkla, taze sıkılmış meyve suyunda olduğu gibi, tüm besin kompleksi konsantre ve yeniden yapılandırılmış meyve suyunda korunur.
Meyve suyu konsantresi üretim teknolojisi
Meyve ve çilek işlemeye yönelik modern teknolojiler sayesinde, orijinal olarak hammaddelerde bulunan vitamin ve mikro elementlerin %80'e kadarı konsantre meyve suyunda korunur. Üretimin tüm aşamalarında tam sterilite, aseptik kap, meyve suyu konsantresini orijinal özelliklerini ve niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklamanıza olanak tanır.
Meyve suyu geri kazanım teknolojisi
Meyve suyunun kalitesi doğrudan hammaddeye bağlıdır, bu nedenle meyve suyu üretimi için çevre dostu hammaddelerin seçilmesi önemlidir. Hammaddeler için bir başka gereklilik de sertlik ve yoğunluktur, bu nedenle, sulu meyvelerin özel çeşitleri ve meyveleri seçilir. Ve tabii ki hammadde kalitesi izlenir, çürük ve zarar görmüş meyveler atılır.
Konsantre meyve suyu geri kazanım teknolojisi birkaç aşamada gerçekleştirilir. Konsantre 30-40 saniyede çok hızlı bir şekilde 110 ° C'ye ısıtılır ve elde edilen sıcaklık birkaç saniye korunur. Bunu, 20-22 ° C'lik bir sıcaklığa hızlı soğutma izler. Bu şekilde ısıtılan meyve suyu konsantresine saf yüksek kaliteli su eklenir. Eklenen su miktarı, konsantrenin elde edilmesi aşamasında buharlaştırılan su miktarına eşittir.
Elde edilen meyve suyu sulandırılır. Meyve suyunu önceki aromasına döndürmek için, genellikle konsantrasyon işleminde daha önce ayrılan "dönüş aroması" veya diğer teknolojilerle elde edilen aromalar eklenir. İşleme sırasında meyvenin kabuğundan doğal aromalar elde edilir. Meyve suyu sulandırıldığında, işleme sırasında kaybolan C vitamininin bir kısmını yenilemek için askorbik asit eklenebilir. A ve PP vitaminleri eklenir.
Bir sonraki aşamada, yeniden yapılandırılmış meyve suyu pastörize edilir ve sonraki depolama ve perakende satış için aseptik ambalajlara dökülür. Sulandırılmış meyve suları için en popüler ambalaj Tetra-Pak tarafından kullanılan kompozit polimer malzemelerdir. Bu tür ambalajlarda, meyve suları, meyve suyunun kalitesinin korunmasına yardımcı olan oksijene ve güneş ışığına doğrudan maruz kalmaktan korunur. Hassas ısıl işlem ve yüksek kaliteli paketleme sayesinde meyve sularına koruyucu madde eklenmez. Ambalaj, meyve suyunun bir konsantreden ve vitamin ilavesiyle geri kazanıldığını belirtmelidir.
Meyve suyunu üretim tarihine ve son kullanma tarihine göre seçmeniz gerekir. Ambalajın bütünlüğünü kontrol ettiğinizden emin olun. Meyve suyunu kimin ürettiği de önemlidir. Tanınmış şirketlerin ürününü almak daha iyidir. Hiçbir katkı maddesi olmadığından emin olmak için meyve sularının bileşimine ve besin değerine dikkat etmek yararlıdır.
