Hazır kahvenin muhalifleri, orijinal ürüne kıyasla genellikle yararsızlığına ve düşük tadına işaret eder. Bununla birlikte, bu kahve türü tüm dünyada çok popülerdir. Her şey rahatlıktır - bir fincan sıcak aromalı içecek hazırlamak minimum zaman alır ve herhangi bir özel ekipman gerektirmez. Uzun bir süre, dondurularak kurutulmuş kahve ortaya çıkana kadar en doğal tadı elde etmenin imkansız olduğu düşünülüyordu.
Dondurularak kurutulmuş kahve, kelimenin tam anlamıyla İngilizce'de "dondurarak kurutma" anlamına gelen dondurarak kurutma teknolojisi kullanılarak üretilir. Bu hazırlama yöntemiyle, bitmiş ürün daha fazla miktarda faydalı doğal maddeyi korur ve çok daha belirgin bir aromaya ve hafif zengin bir tada sahiptir. Dondurularak kurutulmuş kahve yapma teknolojisi oldukça karmaşık ve enerji yoğundur, bunun sonucunda diğer çözünür analoglardan biraz daha pahalı olduğu ortaya çıkar.
Dondurularak kurutulmuş kahve üretimi
Kahve çekirdeklerini sonraki işlemler için hazırlamanın ilk aşaması, onları iyice kavurmak ve un kıvamına gelene kadar öğütmektir. Elde edilen kahve unu, üç saat boyunca hermetik olarak kapatılmış özel kaplarda demleme prosedürüne tabi tutulur. Hazırlama işlemi sırasında kahve çekirdeklerinin içerdiği uçucu yağların bir kısmı buharla birlikte ayrılıyor. Gelecekteki içeceği faydalı özelliklerden mahrum etmemek için, buhardan yağ çıkarmanıza izin veren özel bir teknoloji var.
Üç saatlik pişirmeden sonra, bitmiş koyu kahve bulamacı düşük sıcaklıklarda şok dondurmaya tabi tutulur, ardından vakumda kuru bir toz halinde dondurulur. Ortaya çıkan, neredeyse tamamen nemden yoksun olan kahve kütlesi, granüllere ayrılır ve demleme işleminin başlangıcında kahveden çıkarılan uçucu yağlar ile emprenye edilir.
Dondurularak kurutulmuş kahvenin kalitesi nasıl olmalıdır?
Dondurularak kurutulmuş kahve seçerken, görünümüne ve ambalaj kalitesine özellikle dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, hazır kahve granülleri büyük, yoğun, açık kahverengi bir renk tonuna sahip olmalı ve şekil olarak bir piramide benzemelidir. Şeffaf kutularda kahve satın alırsanız, ambalajın sıkılığına ve raf ömrüne dikkat edin - dondurularak kurutulmuş ürün iki yıldan fazla saklanamaz. Kutunun dibindeki tortunun varlığı, üretim teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir; bu, büyük olasılıkla içeceğin, öğütülmüş çekirdeklerden gerçek taze demlenmiş kahvenin tadını tam olarak iletemeyeceği anlamına gelir.
Kim hazır kahve içmemeli
Emzirme döneminde hamile kadınlar ve genç anneler, on yaşın altındaki çocuklar ve hipertansiyona yatkın kişiler, kalp ve kan damarları, gastrointestinal sistem, böbrekler ve genitoüriner sistem organları için kahve kesinlikle yasaktır.
