Son zamanlarda, insanların sağlıklı beslenmeye olan yaygın tutkusunun ardından, dondurularak kurutulmuş gıdalar giderek daha fazla popülerlik kazanmaya başlıyor. Beslenme uzmanları, bu tür gıdaların beslenme ve tat özelliklerinde diğerlerinden daha üstün olduğunu bile söylüyorlar.
süblimasyon nedir
Süblimasyon, bir parçası olan tüm suyun buhar haline dönüştürüldüğü gıda ürünlerini işlemenin bir yoludur. Bu durumda ürün önce soğuk işleme tabi tutulur, yani dondurulur ve daha sonra yumuşayana kadar vakumda kurutulur.
Kesinlikle farklı gıda ürünleri dondurularak kurutulur: süt, meyveler, yoğurtlar, sebzeler, et. Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak, gıda vücut tarafından çok daha hızlı emilir. Yararlı mikro elementlerin emilim süreci yemek borusunda zaten başlar.
Dondurularak kurutulmuş ürün, su kaybına bağlı olarak ağırlık ve nem bakımından önemli ölçüde kaybeder. Süblimasyon süreci değişen derecelerde olabilir. Ürün kurutmadan önce ne kadar derin dondurulursa, buz kristalleri o kadar ince oluşur ve bu nedenle işlem sonucunda ürün kalitesi o kadar yüksek olur.
Dondurularak kurutulmuş ürünler
Tarif edilen gıda işleme süreci sayesinde gıda tüm lezzetini korur. Rengi ve kokusu değişmez, bileşimin bir parçası olan tüm vitamin ve mineraller bozulmadan kalır. Bu, boyalar, tatlar ve çeşitli aroma arttırıcılar kullanma ihtiyacını ortadan kaldırır.
Dondurularak kurutulmuş gıdaları buzdolabını kullanmadan saklayabilirsiniz. Yiyeceklerin bozulmasını önleyen özel bir gazla doldurulmuş sağlam folyo ambalajlarda paketlenirler.
Dondurularak kurutulmuş gıdalar çiğ veya yemeye hazır olabilir. Böylece, katı yiyecekler ve çeşitli içecekler - meyve suları, süt işlenir. Dondurularak kurutulmuş meyve suyu, kullanımdan önce ılık suyla seyreltilmiş kuru bir üründür.
Ancak, bileşimindeki su eksikliğinden dolayı, dondurularak kurutulmuş tüm yiyeceklerin, özellikle meyve ve meyvelerin çok güçlü bir susuzluk hissine neden olduğunu unutmayın.
Tüketici için şu anda dondurularak kurutulmuş ürünler alışılmadık bir yenilik olmaya devam ediyor. Mağaza raflarında bu tür yiyecekleri bulmak oldukça zordur. Çoğu zaman, bu tür ürünler çeşitli çevrimiçi mağazalar tarafından sunulmaktadır. Bu ürünlerin bir diğer dezavantajı ise fiyatlarıdır. İlk bakışta, bu kadar küçük bir paket ağırlığı için yeterince büyük. Ancak su eklediğinizde satın alınan et veya patates miktarının birkaç kat artacağını unutmayın.
