Dondurularak kurutulmuş kahve, kalitesi son zamanlarda bozulmayan, ancak tam tersine çok daha iyi hale gelen nadir bir ürün kategorisine aittir. Bu içecek hem toz hem de granül kahveden önemli ölçüde farklıdır. Temel fark, özel üretim teknolojisindedir.
Dondurularak kurutulmuş kahve, kahve çekirdekleri derin dondurulmuş halde kurutulduğunda oluşan bir kristaldir. Bu ürünü elde etme teknolojisi oldukça karmaşık ve pahalıdır, bu nedenle bu kahve granül veya toz kahveden daha pahalıdır.
"Erime ve ardından sıvıya dönüşme" süreci. İlk olarak, geleneksel hazır kahve üretmek için öğütülmüş kahveden bir özüt çıkarılır. Daha sonra, özel ekipman kullanılarak, bu ekstrakt eksi 42 derecelik bir sıcaklığa kadar dondurulur. Daha sonra kahve ezilir ve bir elekten elenir. Ortaya çıkan madde, tüm havanın boşaltıldığı bir dondurarak kurutucuya yüklenir. Vakum granüllerdeki sıvıyı buharlaştırır ve kahve katı hale gelir. Kahve üretimi için bu teknoloji en gelişmişlerden biri olarak kabul edilir, içeceğin tadını ve aromasını neredeyse bozulmadan tutmanıza izin verir.
