Bazı insanlar için, ev yapımı jöleli et yapmak bütün bir soruna dönüşür, çünkü genellikle ortaya çıkan yemek, kendisine verilen beklentileri karşılamaz: tatsız olduğu veya olması gerektiği gibi donmadığı ortaya çıkar. Gurme gurmelerin ihtiyaçlarını karşılayan jöleli et pişirmek hiç de zor değil. Ana şey, buna tüm sorumlulukla yaklaşmak.
Nereden başlamalı?
Kulağa ne kadar basmakalıp gelse de jöleli etin hazırlanmasına uygun bir kap (tencere) seçimi ile başlanmalıdır. Jölenin (jöleli et) hazırlanacağı kap küçük olmaması gerektiğinden hacminden tasarruf etmeye gerek yoktur. 6 litrelik bir tencere uygundur. Ve bir şey daha: jöleli eti kaynatmadan önce, dökmek için gerekli diğer kapları hazırlamanız gerekir. Küçük ama geniş olmalılar.
Jöleli et için temel
En lezzetli jölelerden birinin domuz bacağından yapılan jöle olduğu fark edilir. Muhtemelen, domuz bacaklarının jölenin ana bileşeni olduğunu açıklamaya gerek yoktur. Diğer her şey, dedikleri gibi, tat ve renktedir. Örneğin, jölenin et kısmı için kemik, hindi veya en kötü ihtimalle tavuk üzerinde sığır eti alabilirsiniz. Baharatları unutma.
Domuz bacağı jöleli tarifi
- İlk önce jöleli et için suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, pişmiş iki domuz budu iyice durulayın ve bir tencereye koyun. Gerekli kapasiteyi almak hala mümkün değilse, başka bir kurala göre yönlendirilmelisiniz: domuz bacakları, içine 5-6 cm gizlenene kadar suyla doldurulur.
- Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü hemen çıkarmanız ve pişirme süresini not etmeniz gerekir. Yavaş ateş açılır ve bacaklar 4 saat pişmeye devam eder. Zaman zaman yüzeyde görünen gresin çıkarılması gerekecektir. Sadece bu durumda et suyu şeffaf ve özellikle lezzetli olacaktır. Bu arada, jöleli et suyu pişirme sırasında tuzlanmalıdır.
- Jöleli etin katılaşmasıyla ilgili olası problemler olmadan nasıl pişirileceğine dair küçük bir sır var: Gelecekteki jölenin yakalayamayacağına dair şüpheler varsa, ona biraz domuz kulağı eklemelisiniz. Jelatin eklenmesi şiddetle tavsiye edilmez! Aksi takdirde, jöleli et değil, jöleli bir yemek alırsınız.
- Et pişirildiğinde, tavadan düz bir tabağa aktarılması gerekecektir. Bu, mümkün olduğunca çabuk soğuması için yapılmalıdır. Jöleli et suyu süzülür ve bir süre kenara alınır.
- Et soğuduktan sonra tendon, deri ve kemiklerinden ayrılmalı, daha sonra kesilerek önceden hazırlanmış kaplara konulmalıdır.
- Şimdi baharatlara geçmeliyiz. Havuç ve soğan küp küp doğranır ve defne yaprağı, karabiber ve maydanoz (arzuya göre) ile önceden serilmiş etin üzerine eşit şekilde dağıtılır. Ve ancak bundan sonra jöleli et için süzülmüş et suyu dökülür.
- Jöleli et soğuyunca buzdolabına konulmalı veya balkona çıkarılmalıdır. Bu, yiyeceğin daha da iyi katılaşmasını sağlayacaktır. Yüzeyde aniden yağ belirirse umutsuzluğa kapılmanıza gerek yok. Bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir.
Önemli! Domuz budu jöleli et pişirmek için yaklaşık 6 saat harcamanız gerekir.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı
Jöleli et sadece bir incelik değil, aynı zamanda eklemler için gerçek bir kondroprotektördür. Gerçek şu ki, jöleli etteki yüksek kolajen içeriğinin sadece cildin durumu üzerinde faydalı bir etkisi olmakla kalmaz, aynı zamanda artroz, artrit ve osteokondrozda kıkırdak dokusunun restorasyonuna da katkıda bulunur.
Ayrıca, ev yapımı jöleli et yemek, kemiklerin hızlı iyileşmesine ve sonraki restorasyonlarına katkıda bulunduğundan, özellikle kırıklar için faydalıdır.
