Kvas, vücut üzerinde yoğurt, kefir ve kımız etkisine benzer benzersiz bir fermantasyon ürünüdür - gastrointestinal sistemin çalışmasını düzenler, patojenik mikroflora oluşumunu engeller. Ancak tüm bunlar, bir mağaza ürünü değil, yalnızca gerçek kvas hakkında söylenebilir. Kuru mayalı Kvas tarifleri, bu içeceği mevcut malzemelerden kendiniz yapmayı kolaylaştırır.
Kuru mayalı kvas için hızlı bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 110 g hızlı etkili kuru maya;
- 60 gr sitrik asit;
- 500 gr şeker;
- 10 litre filtrelenmiş su.
Pişirme işlemi
10 litre suyu kaynatın ve ılık olana kadar soğutun. Mayayı ılık suya dökün ve iyice karıştırın.
Oraya 450 gr şeker ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın. Tüm sitrik asidi oraya koyun, tekrar karıştırın.
Kalan 50 gram şekeri kuru bir tavaya dökün ve yarı saydam kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Yanmış şekeri soğutun ve suyla seyreltilmiş malzemelerin geri kalanına kaba ekleyin, iyice karıştırın.
Elde edilen kütleyi 4 kat katlanmış tülbentten süzün ve kvas için bir kaba dökün. Kvas'ı 6-8 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra içecek içmeye hazır olacaktır.
Satın alınan kuru mayanın üretim süresine ve kalitesine dikkat edin, aksi takdirde ev yapımı kvasın hafif karbonatlı veya hatta karbonatsız olduğu ortaya çıkabilir.
Kuru mayalı kvas için klasik tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 somun siyah ekmek ("Darnitsky");
- 80 gr kuru maya ("Saf anı");
- 220 gr toz şeker;
- 2 litre sıcak arıtılmış su.
Kvas yapmak için adım adım tarif
Bir somun siyah ekmeği küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 90-100 ° C sıcaklıkta 15 dakika fırında kurutun.
Kızarmış ekmek küplerini temiz üç litrelik bir kavanoza dökün, oraya şeker ekleyin. Karışımı 2 litre sıcak su ile dökün. Kavanozu tülbent ile örtün ve 30 dakika bekletin.
Bu sırada 2 litre daha su kaynatın ve soğutun. Kavanozun içine boyuna kadar ılık su dökün, yanına kuru mayayı ekleyin. Her şeyi karıştırın, tekrar tülbent ile örtün ve 24 saat mayalanmaya bırakın. Kuru maya kullanımı sayesinde, bu içecek sadece 1-2 gün ılık bir yerde ısrar etmek için yeterlidir.
Bitmiş kvayı, ekmek kırıntılarını çıkarmak için tülbentten temiz bir kaba süzün. Kvas'ı demlemek için 1 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra içebilirsiniz.
Dilerseniz beyaz ekmekten kvas yapabilirsiniz, sadece ondan gelen krutonların önce fırında kızarana kadar iyice kavrulması gerekir.
Kuru maya ile baharatlı kvas
Çeşitli baharatların kullanılması, kvasa orijinal bir baharatlı aroma verecektir.
İhtiyacın olacak:
- 6 litre arıtılmış su;
- 6 dilim Borodino ekmeği;
- 200 gr şeker;
- 35 gr gevşek maya;
- 20 gr öğütülmüş kişniş;
- 25 gr limon otu yeşillikleri;
- 15 gr kimyon.
Adım adım pişirme işlemi
Ekmek küplerini fırında kızartın ve büyük bir kaynamış, soğutulmuş su kabına dökün. Kabı temiz bir bezle örtün ve 48 saat ılık bir yerde bekletin.
Küçük bir kaseye sıcak su dökün, içindeki tüm baharatları çözün ve 15-20 dakika bekletin. Limon otu yerine sıradan taze nane yaprakları kullanabilirsiniz.
Şeker ve kuru mayayı bir bardakta biraz ılık suyla eritin.
Islatılmış ekmek kırıntılarını başka bir temiz kaba dökün. Baharat, maya karışımını açık kahverengi suya dökün, iyice karıştırın ve gece boyunca tülbent altında ılık bir yerde bırakın.
Sabah sıvıyı tekrar süzün, kvas için şişeleyin ve en az 3 saat buzdolabında bekletin. İçecek hazır.
Kuru mayalı kvas için basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 8 dilim siyah ekmek (Borodinsky veya Darnitsky);
- 220 gr toz şeker;
- 45 gr kuru maya;
- 10 nane yaprağı;
- 4 litre filtrelenmiş sıcak su.
Küp küpleri fırında kızartın ve derin bir tencereye dökün, üzerine sıcak su ekleyin ve 3-4 saat bekletin.
Bu süreden sonra sıvıyı 4 kat katladığınız tülbentten başka bir temiz kaba dökün. İnfüzyona şeker, maya, nane yaprağı koyun. Kabı temiz bir bezle örtün ve 7-8 saat ılık bir yerde bırakın.
Nane yaprakları, içeceği belirgin bir ferahlatıcı etki ile aromatik, tadı çok ilginç hale getirecek. İlk filtrelemeden sonra dilerseniz kvasa biraz siyah kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
7-8 saat sonra tekrar süzün, içeceği şişeleyin ve 2 saat buzdolabında soğutun. Soğutulmuş lezzetli kvas zaten masaya servis edilebilir.
Kuru mayalı pancar kvası
İhtiyacın olacak:
- 3 küçük pancar;
- 5 dilim siyah ekmek;
- 3 litre temiz su;
- 100 gr şeker;
- 70 gr kuru maya.
Pancarları iyice durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın. Esmer ekmek dilimlerini elinizle ufalayın, bu tarifte kızartmanıza gerek yok.
Hem pancarları hem de ekmeği üç litrelik bir kavanoza koyun, oraya şeker, kuru maya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Filtrelenmiş suyu kaynatın, soğutun. Pancar ve ekmek kırıntıları ile bir kavanoza su dökün, karışımı tekrar karıştırın. Kavanozun ağzını gazlı bezle kapatın ve 72 saat ılık bir yerde bırakın.
Zaman geçtikten sonra kvayı tülbentten süzün, küçük şişelere dökün ve buzdolabında 3 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra hazır ev yapımı kvas masaya servis edilebilir.
Tat ve aroma için, içeceğe çeşitli baharatlar, bal ekleyebilirsiniz; ikinci durumda, tarifteki şeker miktarını azaltmanız gerekecektir. Hafif, hafif kvas yapmak istiyorsanız, beyaz ekmek kullanın ve ayrıca içeceğe karanfil, rendelenmiş yaban turpu kökü veya kişniş ekleyin.
