Hassas somon köpüğü, hem samimi bir akşam yemeği hem de şenlikli bir masa için harika bir mezedir. Somon köpüğü salatalık teknelerinde servis edin, füme somon köpüğü yapın ve dereotu sosu ekleyin, güne gurme kanepeler ve bir fincan kahve ile başlamak için bu köpüğü kahvaltıya hazırlayın. Mümkün olan her varyasyonda saf zengin lezzetinin tadını çıkarın - buna değer!
Bu gerekli
-
- Fırında somon köpüğü
- 500 gr kemiksiz somon fileto
- ama cilt üzerinde;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 500 gr krem peynir (örneğin Philadelphia);
- ¼ bardak brendi;
- 1 limon.
- Martha Stewart tarafından Füme Somon Mus
- 1 çay kaşığı granül jelatin
- 150 gram füme somon filetosu;
- 1 ¼ fincan tam yağlı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- tuz;
- 1 çay kaşığı taze dereotu, doğranmış
- servis için baget dilimleri veya krakerler.
- Dereotu soslu somon mus
- kalıbı yağlamak için mayonez;
- 9 g granül jelatin;
- ¼ bardak soğuk su ve ½ bardak kaynar su;
- ½ su bardağı mayonez;
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon ve limon suyu;
- 1 yemek kaşığı soğan
- ince bir rende üzerine rendelenmiş;
- 2 damla baharatlı Tabasco sosu;
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı kırmızı biber;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- 1 su bardağı %35 krem şanti
- 2 su bardağı somon fileto
- doğranmış;
- 1 demet maydanoz
- ince doğranmış.
- sosu için
- 1 uzun salatalık;
- 2 bardak ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı taneli hardal
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 2/3 su bardağı ince doğranmış taze dereotu
Talimatlar
Aşama 1
Fırında somon köpüğü
Fırını 400C'ye ısıtın.
Adım 2
Somon filetolarını zeytinyağında gezdirip tuz ve karabiber serpin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine derisi alta gelecek şekilde yerleştirin ve 10-12 dakika pişirin.
Aşama 3
Filetoları fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Adım
Limonu mikrodalgada 1-2 dakika bekletin. Bu size daha fazla limon suyu verecektir.
Adım 5
Balık parçalarını derilerinden çıkarın ve bir blender kasesine koyun, krem peynir, konyak, limon suyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi homojen bir kütleye karıştırın.
6. Adım
Bu köpüğü taze salatalık teknelerinde servis edin. Salatalığı boyuna ikiye bölün, bir kavun kaşığıyla çekirdeklerini çıkarın ve bir pasta şırıngası veya poşeti kullanarak salatalıkları köpüğü ile doldurun.
7. Adım
Martha Stewart tarafından Füme Somon Mus
Küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı su dökün ve üzerine jelatini serperek yüzeye eşit dağılmasını sağlayın. Jelatinin şişmesine izin verin - bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Kısık ateşte, hafifçe karıştırarak suyu ısıtın ve jelatin tamamen eriyene kadar bekleyin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve soğumaya ayarlayın.
8. Adım
Füme somonu küçük dilimler halinde kesin ve blender kasesine koyun. Ekşi krema, limon suyu ekleyin ve tadına göre tuzlayın. Tüm malzemeleri blender ile püre haline getirin. Soğutulmuş jelatin ekleyin.
9. Adım
Mousse porselen kaplara (ramekinler) aktarın ve streç film ile kaplayın. Filmin köpüğün yüzeyine temas etmediğinden emin olun.
Adım 10
Mus kalıplarını buzdolabına koyun. En az 2 saat ve tercihen gece boyunca soğutulmaları gerekir.
11. Adım
Hamurları buzdolabından çıkarın, dereotu ile süsleyin ve taze baget veya kraker ile servis yapın.
Adım 1/2
Dereotu soslu somon mus
Bir blender kasesine soğuk su dökün, jelatin serpin ve şişene kadar bekleyin. Kaynar suya dökün ve jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Limon suyu, soğan yulaf ezmesi, limon suyu, acı sos, tuz, karabiber ve mayonez ekleyin. Bir blender ile iyice karıştırın.
Adım 13
Somon, çırpılmış krema ve kapari ekleyin. Her şeyi bir blender ile tekrar çırpın.
Adım 14
Bir köpük kalıbı hazırlayın. Balık şeklindeki kıvırcık silikon en uygunudur. Mayonez ile yağlayın. Musun başarılı olması için satın alınmamış, kalın ev yapımı mayonez kullanmak en iyisidir.
Adım 15
Karışımı hazırlanan tabağa koyun, streç film ile örtün ve 8 saat buzdolabında bekletin.
Limon dilimleri ve taze maydanozla süsleyerek servis yapın. Sos teknelerinde dereotu sosu sunun.
Adım 16
dereotu sosu
Salatalığı soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sıvının çıkması için bir saat bekletin. Salatalık kütlesini sıkın.
Adım 17
Ekşi krema, kıyılmış sarımsak, hardal, tuz, limon suyu, dereotu ve sıkılmış salatalığı birleştirin.
