Hazır kahve, çoğu çalışan insan için bir cankurtarandır. Sabaha onunla başlarlar, gün boyunca kendilerini dinç tutmak için içerler. Tabii ki, hazır kahve tat ve aroma açısından normalden daha düşüktür, ancak modern teknolojiler bu farkı etkisiz hale getirmeye çalışıyor. Hazır kahve oluşturmak için sadece iki teknoloji vardır: dondurarak kurutma ve kuru atomizasyon.
Daha basit ve daha ucuz yol
Kuru sprey çok basit bir tekniktir. Çoğu zaman, bu şekilde kahve yapmak için ucuz çeşitler alınır. Kuru atomizasyon kullanarak hazır kahve yapmak için özel ekipman vardır. Öğütülmüş kahve büyük cam demleme bardaklarına konur ve ardından su ile doldurulur. Sonuç, çok büyük miktarlarda sıvı kahvedir. Daha sonra kahve, örneğin meyve suları ile yapıldığı gibi konsantre edilir. Ekstraktörlerde kalın, viskoz bir karışım kalana kadar fazla su buharlaştırılır, ardından kalan suyu çıkarmak için kuru püskürtülür.
Bu tür püskürtme teknolojisi yetmiş yıl önce icat edildi. Duşa benzer şekilde çalışır. Sıvı deliklerden geçer ve damlacıklara dönüşür. Çok sıcak hava akımına maruz kalırlar, bu da normal çözünür olan kuru bir kahve özü elde etmek için fazla suyu hızla buharlaştırmanıza izin verir. Buharlaşan su, çok miktarda aromatik madde içerdiğinden özel toplayıcılarda toplanır. Bu sıvı damıtılmaya tabi tutulur ve sonuçta ortaya çıkan madde doğal bir üründen iki bin kat daha güçlü kahve kokar. Bu madde elbiselerinize bulaşırsa, ondan gelen kahve kokusu neredeyse dayanılmaz olacağından, onu atmak zorunda kalacaksınız. Bu oldukça kokulu konsantre, karakteristik aromasını vermek için kuru ekstrakta eklenir.
Dondurma veya süblimasyon yöntemi
Dondurularak kurutulmuş kahve, dondurularak kurutulmuş kahvedir. Ezilmiş kahve az miktarda suda eritilir, daha sonra elde edilen içecek çok ince bir tabaka ile özel geniş tepsilere dökülür, tepsiler özel buzdolaplarına yerleştirilir. Donduruculardaki belirli sıcaklıklar ve basınçlar suyun buharlaşmasına neden olur. Bu, dondurularak kurutulmuş kahveyi doğrudan tepsilerde bırakır. Düşük sıcaklık, aromanın sonuçta elde edilen ürünün içinde kalan buharlaşmasını önler. En çok ince bir buz tabakasını andıran dondurularak elde edilen kahve özü, küçük parçalara bölünür ve paketlenir. Bu yöntem, elbette ürünün nihai maliyetini etkileyen kuru püskürtme yönteminden daha pahalıdır.
