Hafif biranın gerçek uzmanları ve uzmanları, bu köpüklü içeceğin altın rengi, neredeyse şeffaf ve tadı her zaman hoş olması gerektiğini bilir. Malt aromasına izin verilir ve oldukça fark edilir, ancak diğer safsızlıklar olmamalıdır. Ev yapımı hafif bira yapmak için birçok tarif var, her estetik kendisi için ilginç bir şey bulacaktır.
Farklı tür, tat ve markalardaki biralar artık herhangi bir süpermarkette veya evin yakınındaki sıradan bir tezgahta sorunsuz bir şekilde satın alınabilir. Ancak, köyün eski tariflerinin tüm kurallarına göre demlenen ev yapımı içecek, mağazadakiyle karşılaştırılamaz. Evde yapmak o kadar zor değil, özellikle tutumlu sahibinin şerbetçiotu, malt, şeker, bira mayası, yemek pişirmek için yeterli boş zamanı varsa.
Hangi ürünlere ihtiyaç var?
Evde gerçek hafif biranın nasıl demleneceğine dair birçok ilginç, basit ve pek de harika olmayan tarifler var. Klasik tarifler iyi bilinen malzemeler ve ürünler içerir.
- Malt. Bunlar, pişirme sırasında doğal bir filtre görevi gören filizlenmiş arpa taneleridir. Kaliteli malt, hoş bir aroma ile beyaz renkte olmalıdır. Ayrıca arpa suda batmamalı, sağlam kabuklarda olmalıdır. Ön zemindir.
- Atla. İki türü vardır - acı ve aromatik. Tarife eklenen oranlara bağlı olarak, bitmiş bira hafif ve aromatik ya da şerbetçiotu belirgin bir acı ile olacaktır. Koniler, kullanımdan önce sadece kırmızımsı ve sarımsı renkli örnekler seçilerek iyi incelenmelidir.
- Maya. Ev yapımı hafif bira yapmak için bira mayasının kullanılması tavsiye edilir, ancak el altında değilse, sıradan, canlı olanlar yapacaktır. Ana seçim gereksinimleri yüksek kalite ve tazeliktir, aksi takdirde tat ve kıvam gerçek bir hoppy içeceğinden farklı olacaktır.
- Su. Temiz bir kuyuya veya filtrelenmiş bir kuyuya ihtiyacınız var, yokluğunda musluktan soğutulmuş kaynatılmış kullanabilirsiniz, ancak bu en iyi seçenek değildir.
- Şeker. Karbonatlaşma işlemi için ilavesi gereklidir. Toz şeker, biranın köpüğünü yoğunlaştırır ve bitmiş içeceğin tadını iyileştirir. Bazen şekerin bir kısmı, seçilen tarifin gerektirmesi durumunda bal ile değiştirilir. Genellikle 1 litre biraya sadece 8 g şeker dökülür.
Tüm bu basit ürünleri mağazaya almak kolaydır ve şerbetçiotu bahçede hasat edilebilir ve daha sonra kurutulabilir. Ayrıca lezzetli light biranın hazırlanması için maltın normal kurutmadan sonra olması gerektiği ve hafif kavrulmuş veya fırında kurutulmuş çekirdeklerin sadece koyu renkli içeceklerin demlenmesi için kullanıldığı unutulmamalıdır.
Yemek pişirmek için gerekli ekipmanlar
Zengin aroması, malt aroması ve gür köpüğü ile hafif bir şerbetçiotu içeceği hazırlamanın birçok yolu vardır. Ancak, her durumda, pişirme kapları ve özel ekipmanlara ihtiyaç duyulacaktır.
- 25-30 litrelik büyük bir emaye tava, altta bir buharlı pişirici kabı gibi bir tahliye musluğu varsa daha da iyidir.
- Gelecekteki biranın fermantasyonu için büyük bir cam şişe veya kap.
- Sıcaklık kontrolü için basit bir mutfak termometresi.
- Yaklaşık 5 metre uzunluğunda kalın bir gazlı bez parçası.
- Bitmiş birayı daha sonra dökebilmeniz için cam veya plastikten yapılmış şişeler.
- Tortudan sıvıyı çıkarmak için ince kavisli bir hortum.
- Bitmiş wort veya tankı soğutmak için özel bakır boru (chiller), soğuk su ile havza.
- İstenirse, içeceğin yoğunluğunu ölçen bir hidrometre.
Klasik tarif
Hafif ev yapımı bira yapmak için adım adım ve anlaşılır bir tarif, bu işte yeni başlayanlar için bile soru sormaz. Ancak, sadece yüksek kaliteli malzemeler, gerekli ekipman kullanılarak tüm aşamalara çok dikkat edilmelidir. Tüm bulaşıklar temiz olmalıdır, böylece mikroplar şıraya girmez, onu köpüklü bir içeceğe değil, sıradan bir ekşi yıkamaya dönüştürür.
Ne hazırlanmalı:
- 32 litre filtrelenmiş veya kaynak suyu;
- 5 kg arpa maltı (önceden çimlendirilmiş ve öğütülmüş);
- 45 gr şerbetçiotu kozalakları;
- 25 gr bira mayası;
- 250 gr şeker.
Nasıl yapılır
- 25 litre suyu bir tencereye dökün (şişelerle veya üç litrelik bir kavanozla ölçün). 80 ° 'ye ısıtın.
- Kalın gazlı bez veya kanvas bir torbaya yerleştirilmiş öğütülmüş maltı dibe daldırın.
- Gerekirse gazı azaltarak veya ilave ederek bir buçuk saat 65-72 ° sıcaklıkta tutun. Bu ısıtma hızında malt şekerlemesi meydana gelecektir.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, tavadaki sıvının sıcaklığını 5 dakika boyunca tekrar 80 ° 'ye getirin, ardından malt torbasını dikkatlice çıkarın, kalan 7 litre suyla durulayın.
- Elde edilen sıvıyı wort içine dökün.
- Tencerenin içeriğini kaynatın, köpüğü çıkarın, 15 g şerbetçiotu dökün.
- Yarım saat kaynatın, 15 gr daha şerbetçiotu ekleyin.
- 50 dakika daha pişirin, kalan şerbetçiotu konilerini dökün, yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Wort'u 20-25 dakika buzlu su banyosunda tamamen soğutmaya çalışın.
- Soğutulmuş sıvıyı gazlı bez katmanlarından üç kez süzün.
- Bira mayasını paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin, tahta kaşıkla mayşenin içinde karıştırın.
- Çözeltiyi karanlık bir yerde bir hafta veya daha uzun süre hacimsel bir kaba koyun, bir su contası takın, iç mekanlarda 18-22 ° 'de mayalanmaya bırakın.
- Su pınarından kabarcıkların çıkmasıyla 3-4 gün içinde yoğun fermantasyon gerçekleşecek ve bunun sonucunda bira çok daha hafif olacaktır.
- Baloncuklar bir gün içinde çıkmayı bırakırsa fermantasyon tamamlanmıştır. Şimdi biranın şekerle karbonizasyon sürecini başlatmanız gerekiyor.
- İçeceği sterilize edilmiş şişelere, kaplara dökün, her litre bira için 8 g toz şeker ekleyin.
- İçeceği dar bir hortumdan şişelere yavaşça dökün, böylece tortu birikmez.
- Boyun kısmında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde koyu renkli kaplara boşaltılması ve ardından kapaklarının sıkılması gerekmektedir.
- İkincil fermantasyon işlemi için, karanlık bir kilerde 2-3 hafta boyunca şişeleri tekrar çıkarmanız gerekecektir. Bir hafta sonra, kaplar çalkalanmalıdır.
- Light bira hazır olduğunda buzdolabında saklanmalıdır.
Yaklaşık 23-24 litre, hoş bir aroması ve hafif hoppy tadı olan, yaklaşık %4-5 gücünde hafif köpüklü bir içecek elde edeceksiniz. Kapalı şişeler altı aya kadar, açık olarak saklanabilir - en fazla iki gün.
Çavdar maltı ve bal
Çavdar maltından adım adım hafif bira yapma süreci, içeceğe güzel bir bakır-turuncu renk tonu verecektir. Aynı zamanda, çavdar maltının oranı %50'ye düşürülür, geri kalanı buğday veya arpa maltı ile değiştirilir. Tahılları kızartmak yasaktır, aksi takdirde hafif değil, koyu bira alırsınız. Maya ile fermente edilmiş şerbetçiotu ve bal, içeceğe hoppy bir tat katacaktır.
Ne hazırlanmalı:
- Buğday maltı ile karıştırılmış 3 su bardağı pişmiş çavdar maltı
- 2 su bardağı sıvı bal;
- 100 gr şerbetçiotu;
- 1, 5 çubuk maya;
- şeker kaşığı;
- 10 litre sıcak kaynar su.
Nasıl yapılır
- Malt ile ezilmiş, bir keten torbaya aktarın.
- Mayayı şekerle birleştirin, etkileşim için bir süre kenara koyun.
- Balı büyük bir tencereye aktarın.
- Semaver veya suyu bir tencerede musluk ile kaynatın.
- Muslukta malt ve hop kütlesi olan bir torba asın, içinden ballı bir kaba su dökün. Torbanın içindekileri bu sırada tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Bal-malt çözeltisini karıştırın, soğutun, maya ile karıştırın.
- Tortu dibe çökene kadar bekleyin, sıvıyı dikkatlice şişelere dökün.
- Karanlık bir yerde 4 gün ısrar edin.
Pekmezli ve kuru üzümlü ekmek üzerine
Bu tür ev yapımı bira, yumuşak tadı, aroması, bir tür hoş tat, kafada hafif şerbetçiotu nedeniyle genellikle "Kadife" olarak adlandırılır. Kaynatmak zor değil, ama özellikle dost toplantılarından önce istenen duruma soğutulursa içmek bir zevktir. Bal, tarçın, kuru üzüm ve pekmez gibi malzemeler, düşük alkollü içeceğe gelişmişlik katar.
Ne hazırlanmalı:
- 12 kg çavdar maltı;
- 1, 2 kg buğday maltı;
- 4,8 kg siyah ekmek;
- 100 gr bira mayası;
- 1 gr tarçın;
- 1 kg pekmez;
- 200 gr bal;
- 600 gr kuru üzüm;
- 140 gr şerbetçiotu;
- Su.
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş ekmeği küçük parçalar halinde ufalayın.
- Kaynar su ile şerbetçiotu haşlayın.
- Su hariç tüm malzemeleri karıştırın.
- Sıvı, duygusal bir kütle elde etmek için suyla dökün.
- 6 saat mayalanmaya bırakın.
- 26 litre kaynamış veya filtrelenmiş su dökün. Bir kapta mantar.
- Bir gün boyunca sıcak ısrar edin.
- Sıvıyı boşaltın, üzerine 6 litre su daha ekleyin, 6 saat bekletin.
- Tortuyu yükseltmeden boşaltın, karıştırın, şişeleyin, mantarı.
- Soğukta bir buçuk ila iki hafta olgunlaşmaya bırakın.
Köpüklü bir içeceğin ilk seferde ortaya çıkması için, tarifin tüm aşamalarını adım adım izlemeniz, ellerinizi, bulaşıklarınızı temiz tutmanız ve sadece yüksek kaliteli malzemeler kullanmanız gerekir.
